Мясо, приготовленное в горчично-соевом соусе, всегда получается нежным, даже если используется недорогой и жесткий отруб. Аппетитные кусочки томятся на медленном огне, приправленные пряностями и зеленью, а добавление чайной ложки картофельного крахмала делает соус более густым и ароматным.

 

 

Ингредиенты:

 

• Говядина (лопатка, тазобедренная часть) — 800 г

 

• Лук репчатый — 2 крупные головки

 

• Чеснок — 3–4 зубчика

 

• Растительное масло — 2 ст. л.

 

• Сливочное масло — 1 ст. л.

 

• Горчица — 1 ст. л.

 

• Соевый соус — 2 ст. л.

 

• Вода — 200 мл

 

• Паприка копченая — 0,5 ч. л.

 

• Молотый кориандр — 0,5 ч. л.

 

• Пожитник — щепотка

 

• Чёрный молотый перец — по вкусу

 

• Соль — по вкусу

 

• Картофельный крахмал — 1 ч. л.

 

• Вода (для крахмала) — 2 ст. л.

 

• Зелёный лук, укроп, кинза — 30 г

 

Приготовление:

 

Нарежьте мясо крупными кусками, удалив пленки и грубые жилки. Лук нарежьте кольцами и смешайте с мясом в миске, оставив на 30 минут при комнатной температуре. В глубокой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, добавьте мясо с луком и обжаривайте на сильном огне около 15 минут до легкого румянца.

 

Когда влага испарится и мясо с луком подрумянятся, добавьте чеснок и специи: паприку, кориандр, пожитник и перец. Перемешайте и уменьшите огонь. Влейте горчицу, соевый соус и воду, посолите. Накройте крышкой и тушите 30–35 минут. Мелко нарежьте зелень.

 

Разведите крахмал в холодной воде. Через полчаса тушения добавьте крахмальную воду и зелень, перемешайте и тушите еще 5–7 минут. Соус должен стать густым и обволакивающим. Подавайте горячее мясо с рисом, картофельным пюре или макаронами.