Родина такого овоща, как цветная капуста – Кипр. Однако долгое время ее называли сирийской. В XIV-XV веках этот овощ стали выращивать в Англии, Франции и Италии. В России цветную капусту стали культивировать во времена правления императрицы Екатерины II, которая покупала дорогие семена этой капусты на мальтийских рынках. Конечно, поначалу южные сорта цветной капусты плохо приживались в суровом климате. И только после того, как знаменитый российский ученый Болотов вывел семена северного сорта цветной капусты, этот овощ по праву занял своё место на огородах.



[550x]


[550x]

Блюда из цветной капусты ценятся за их отличные вкусовые и диетические качества. В пищу употребляют обычно отварные головки цветной капусты, заправляя их маслом или яичным соусом. Рецепты с цветной капустой рекомендуют предварительно отварить эти головки, а уже потом тушить с другими овощами или мясом. Если мы готовим дома, то самое популярное блюдо, приготовление которого не занимает много времени – это жареная цветная капуста. Также цветную капусту можно солить, мариновать и консервировать. Молодые соцветия цветной капусты часто и очень удачно используют для приготовления диетических бульонов, не уступающих по питательности куриным. Цветная капуста в кляре – это также очень вкусное блюдо, которым можно порадовать гостей на праздник. Также цветную капусту часто включают в состав замороженных овощных смесей.

Как приготовить цветную капусту?
[550x]
Съедобны также листья и цветки капусты. Их используют для приготовления супов, гарниров, добавляют в салаты. Из них также можно приготовить вторые блюда, обжарив на сливочном масле с сухарями и яйцами. Оптимальное приготовление цветной капусты: она будет особенно вкусной, если ее отварить в минеральной воде.
[550x]

Цветная капуста усваивается организмом лучше других видов этого овоща. В ней меньше грубой клетчатки, поэтому она быстро переваривается. Цветная капуста очень полезна и для детского питания.