• Авторизация
Дневник Снегурочка_Людмила Лента друзей - Дневник - Полная версия


ТОРТ МАКОВЫЙ ЦАРИЦА ЭСТЕР 01-04-2026 07:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ТОРТ МАКОВЫЙ *ЦАРИЦА ЭСТЕР*

Маковый торт «Царица Эстер» — простой в приготовлении торт с воздушными маковыми коржами и нежным сливочно-лимонным кремом. Коржи получаются лёгкими и воздушными.
692706cace269-1740x1160 (700x350, 256Kb)
Ингредиенты:
 
Для бисквита:
Яйца 4 шт. и 2 белка
Сахар 110 г
Подсолнечное масло 30 мл
Мука пшеничная 40 г
Разрыхлитель 5 г
Мак 60 г
Соль
 
Для крема:
Яйца (желтки) 2 шт.
Сахар 100 г
Ванильный сахар 5 г
Лимон (цедра и сок) 1 шт.
Крахмал кукурузный 40 г
Молоко 250 мл
Сливки 35% 250 мл
 
Для декора:
Шоколад белый 50 г
 
Приготовление:
 
Разбить 6 яиц и отделить белки от желтков. 
В первую миску отправить 6 белков, во вторую 4 желтка и в третью 2 желтка.
Крем:
В миску с 2 желтками отправить сахар (100 г) и ванильный сахара, натереть на мелкой тёрке цедру и выжать сок 1 лимона.
Добавить 40 г крахмала и хорошенько перемешать венчиком до однородности.
Кастрюлю с толстым дном поставить на медленный нагрев и влить молоко, довести до начала закипания (до первого пара).
В яичную смесь влить маленькую порцию подогретого молока, постоянно перемешивать венчиком.
Совет: яичную массу смешивать с нагретым молоком нужно медленно и аккуратно, чтобы постепенно заваривался крем.
Затем яично-молочную массу перелить обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на медленный нагрев.
Довести до начала закипания, постоянно перемешивая венчиком и периодически снимая с огня, довести до густоты.
Перелить полученный крем в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания.
Бисквит:
В миску с 6 белками отправить щепотку соли и взбить миксером с венчиками до крепких пиков.
В миску с 4 желтками всыпать 110 г сахара и взбить миксером венчиками до увеличения в объёме и растворения сахара.
В середине взбивания влить подсолнечное масло (30 мл) и продолжить взбивать.
Часть взбитых белком отправить во взбитые желтки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Затем переложить вторую часть взбитых белков и аккуратно всё перемешать.
В отдельной миске смешать 40 г муки, разрыхлитель и мак.
Перемешать до однородности и аккуратно всыпать в тесто движениями поднимая тесто снизу вверх, а потом сверху вниз для равномерного перемешивания, не повреждая воздушную текстуру.
Противень застелить пергаментом и перелить на него тесто, распределив по поверхности ровным слоем.
Отправить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут без конвекции.
Готовому коржу дать остыть в течение 15 минут.
Остывший корж убрать с пергамента и разрезать на 3 ровных прямоугольника.
Взбить холодные сливки до увеличения в объёме и плотных пиков.
Взбить миксером остывший крем (из 2х яичных желтков и молока).
Отправил сливки ко взбитому крему и аккуратно перемешать лопаткой.
На доску положить пергамент и переложить один бисквит-прямоугольник.
Крем визуально разделить на части.
Смазать 1 частью крема первый корж, накрыть вторым коржом и смазать ещё кремом, накрыть третьим и смазать сверху корж и бока всего торта.
Торт украсить тёртым белым шоколадом.
Отправить торт в холодильник, минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Готовый торт нарезать на порционные куски.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ТОРТ МАКОВЫЙ ЦАРИЦА ЭСТЕР | Снегурочка_Людмила - Дневник Снегурочка_Людмила | Лента друзей Снегурочка_Людмила / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»