• Авторизация
Дневник Снегурочка_Людмила Лента друзей - Дневник - Полная версия


КОРОЛЕВСКИЕ ПАЛОЧКИ: РЕЦЕПТ А.ДЮМА 23-02-2026 09:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КОРОЛЕВСКИЕ ПАЛОЧКИ: РЕЦЕПТ А.ДЮМА

Приготовим блюдо эпохи Карла VII скорее из-за его древности, нежели из-за кулинарных свойств. В его основе — очень мелкий фарш из мяса домашней птицы и дичи. Скатайте из фарша трубочки, заверните их в тонкое тесто и обжарьте. Получившиеся палочки можно насадить на шпажки и подать как основное блюдо на листьях салата или с ассорти из свежих овощей или же использовать как гарнир к цельному куску говядины.
duma51 (700x350, 248Kb)
Это блюдо было популярно при дворе Карла VII, сына Карла VI Безумного и Изабеллы Баварской. Карл VII знаменит тем, что взошел на престол благодаря Жанне д’Арк. И вполне возможно, что 4 марта 1429 года, когда Орлеанская дева приехала в замок Шинон сообщить будущему монарху о своей особой миссии, на столах среди прочих яств были и королевские палочки.
 
Ингредиенты:
 
300 г куриного фарша
300 г дрожжевого теста
2 ст. л. муки
½ ч. л. тертого мускатного ореха
¼ cт. л. черного молотого перца
¼ ст. л. соли
растительное масло для фритюра
 
Приготовление:
 
Фарш посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, хорошо перемешайте, скатайте трубочки по 20 см в длину и около 2 см в диаметре.Присыпьте мукой разделочную доску и раскатайте тесто в прямоугольник 20×40 см.
Разрежьте раскатанное тесто на полоски 20×10 см.
Заверните подготовленный фарш в полоски из теста.
Каждую получившуюся палочку покатайте по доске, чтобы края теста хорошо слепились.
Растительное масло разогрейте в сковороде до 180 °C.
Жарьте палочки во фритюре 10–20 минут.
Выложите готовые палочки на бумажную салфетку, дайте стечь лишнему маслу.
Совет
Вместо куриного фарша можно использовать фарш из индейки, гуся или утки.
А если смешать разные виды фарша из мяса птиц, блюдо получится максимально приближенным к оригинальному рецепту, которому уже почти 600 лет.
Подавайте королевские палочки на листьях салата или с ассорти из свежих овощей.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: turbopages.org (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КОРОЛЕВСКИЕ ПАЛОЧКИ: РЕЦЕПТ А.ДЮМА | Снегурочка_Людмила - Дневник Снегурочка_Людмила | Лента друзей Снегурочка_Людмила / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»