ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
3 яйца
Щепотка соли
8 г ванильного сахара или ванилина
150 г сахара
Цедра 1 лимона
120 мл подсолнечного масла
150 мл молока
250 г муки
16 г разрыхлителя
20 мл лимонного сока

Для украшения:
Абрикосовый джем
Тёртый кокос

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 180 °C, подготовить форму — смазать маслом и присыпать мукой либо застелить пергаментом.
2. В миске взбить яйца с солью до пены.
3. Постепенно всыпать сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до густой и светлой массы.
4. Добавить тёртую лимонную цедру и перемешать.
5. Влить тонкой струйкой масло, затем молоко, хорошо размешать до однородности.
6. Просеять муку с разрыхлителем и порциями вмешать в смесь, аккуратно соединяя.
7. Влить лимонный сок и слегка перемешать.
8. Перелить тесто в форму, разровнять и выпекать 30–35 минут до румяной корочки и сухой зубочистки.
9. Остудить, смазать верх абрикосовым джемом и присыпать кокосовой стружкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!