ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ *ГНЁЗДЫШКО*
02-04-2025 21:00
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ *ГНЁЗДЫШКО*
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ *ГНЁЗДЫШКО*
Для вас пасхальный торт «Гнёздышко». Торт очень простой и понятный по составу, готовится совершенно несложно. Торт получается вкусный, радует глаз и может стать украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
Для бисквита на форму 24 см:
180 г муки
180 г сахара
4 крупных яйца
70 мл горячей воды
25 г какао-порошка
8 г ванильного сахара
5 г разрыхлителя для теста
щепотка соли
Для крема:
200 г сливочного масла
340 г сгущённого молока (1 банка без 1 ст. л.)
1 ст. ложка коньяка (по желанию)
1 ст. ложка какао-порошка
100-200 г вишни
Для пропитки:
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки воды или вишнёвого сока
1 ст. ложка коньяка (по желанию)
Для декора:
200 г маршмеллоу
40 г какао-порошка
Для декоративных яиц:
крем:
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
40 г сгущённого молока (1 ст. л.)
10 г какао-порошка
десертная ложка коньяка (по желанию)
добавки:
50 г цукатов
50 г грецких орехов
цветная посыпка
Вес торта - 1,8 кг
Приготовление:
Смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель для теста, смешиваем как можно тщательнее, чтобы ингредиенты равномерно разошлись по объёму, а затем просеиваем.
Куриные яйца разделяем на белки и желтки.
В белки всыпаем щепотку соли и взбиваем пока без сахара до мягких пиков, затем добавляем примерно 1/4 от всего необходимого по рецепту сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
Воду нагреваем до очень горячего, примерно до температуры 60-70°С. Взбиваем желтки и постепенно вливаем горячую воду. Кладём ванильный сахар, в несколько приёмов всыпаем оставшийся сахар и взбиваем на высоких оборотах миксера до образования лёгкой, воздушной и светлой массы. Взбитые желтки должны стекать с лопатки ленточкой.
Вмешиваем в желтки примерно 1/3 всех взбитых белков.
Затем в несколько приёмов вмешиваем мучную смесь.
И в последнюю очередь очень аккуратными, складывающими движениями вмешиваем оставшиеся взбитые белки.
Выпекаем бисквит в разъёмной форме диаметром 24 см, низ формы застелаем бумагой для выпечки, борта ничем не смазываем.
Выкладываем тесто в форму, разравниваем.
Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы бисквит получился ровнее. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке, нагрев верх-низ, форму ставим чуть ниже середины духовки. Печётся бисквит 30-35 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться или при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.
Свежеиспечённый бисквит прямо в форме ставим на решётку и оставляем минут на 20 немного остыть.
Затем аккуратно проходимся тонким ножом вдоль стенок формы, вырезаем бисквит, форму снимаем, бисквит возвращаем на решётку и даём полностью остыть.
Разрезать бисквит можно не ранее, чем через несколько часов после выпечки.
Разрезаем бисквит на 3 коржа, из верхнего коржа вырезаем середину, оставив стеночки толщиной примерно 1,5 см.
Вырезанную середину измельчаем. В результате у нас получаются коржи, из которых мы смастерим гнёздышко, и бисквитная крошка, из которой сформуем яйца.
В масло всыпаем сахарную пудру (масло нужно заранее достать из холодильника и дать согреться, чтобы оно было мягким, комнатной температуры), добавляем сгущённое молоко, какао-порошок и коньяк (по желанию). Всё размешиваем до однородного крема.
В бисквитную крошку добавляем мелконарезанные цукаты и нарубленные грецкие орехи.
Размешиваем и добавляем приготовленный крем. Крем свяжет крошку, и из неё можно будет слепить яйца. Яйца можно просто лепить руками или воспользоваться оставшейся упаковкой от киндер-сюрприза, как формой.
Обваливаем яйца в цветной сахарной посыпке и убираем в холодильник.
Для прослойки торта предварительно размораживаем вишню, отбрасываем на сито и даём стечь соку.
Для пропитки коржей сахар всыпаем в вишнёвый сок и нагреваем, чтобы сахар растворился. В остывший сироп по желанию можно добавить коньяк. Для крема взбиваем сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры) и сгущённое молоко. При желании в крем тоже можно добавить немного коньяка.
На сервировочную тарелку кладём первый корж, щедро пропитываем сиропом, раскладываем вишню.
Сверху выкладываем примерно 1/3 всего подготовленного крема, даже немного больше.
Кладём следующий корж, его также пропитываем и выкладываем еще треть крема. Выкладываем кольцо из бисквита.
В оставшийся крем добавляем 1 столовую ложку какао-порошка и размешиваем до однородности. Этим кремом промазываем бока гнёздышка.
Смешиваем маршмеллоу и какао-порошок и аккуратно прогреваем в микроволновой печи, чтобы зефиринки стали мягкими. Размешиваем до получения шоколадной массы, даём немного остыть, чтобы она была приятно тёплой, не обжигала руки.
Растягиваем массу руками в нонкие нити о оборачиваем ими торт, таким образом оформляем внешнюю сторону торта.
Раскладываем яйца.
Убираем торт на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался, охладился, и наш торт готов.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: 7days.ru/caravan/
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ *ГНЁЗДЫШКО* | lup51 - Дневник lup51 |
Лента друзей lup51
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»