[350x351]
Зеленые коктейли от Виктории Бутенко пока что зарекомендовали себя как лучший способ употребить достаточное количество необходимой нашему организму зелени.

Принцип простой: любые фрукты + любая съедобная зелень (в соотношении примерно 60:40) взбиваются в блендере до однородной консистенции. Разливается в стаканы и медленно, со вкусом и удовольствием, поглощается.


Если вы добавляете воду, получается "зеленый коктейль". Если вы воду не добавляете (например, сока фруктов достаточно для взбивания), то получается "зеленый пудинг", который можно есть ложкой.

2-3-4 стакана зеленого коктейля в день - это норма для здоровых и больных (вернее, стремительно выздоравливающих).

Зелень - это любые "темно-зеленые листовые овощи", листья и другие части растений, включая съедобные дикорастущие.

Зелень желательно чередовать, чтобы не накапливать в организме ощутимого количества алкалоидов, различные виды которых могут содержаться в небольших количествах в различных видах зелени.

Фрукты можно не чередовать. Но некоторое разнообразие вкусовых сочетаний все же рекомендуется, чтобы ежедневный коктейль не приедался, несмотря на его полезность и на то, что организм эту полезность четко осознает и вроде как просит.

Самый стандартный коктейль в нашей семье (особенно зимой, когда разумный выбор фруктов и зелени ограничен) это яблоко-банан + петрушка-укроп + вода, из расчета 1 средний фрукт и полстакана воды на стакан готового продукта. Хотя обычно воды доливается на глаз и в зависимости от фруктов: в бананы - больше, в яблоки - меньше, в сочные груши или апельсины - еще меньше или совсем без воды.

В сезон местные рынки позволяют обогатить рацион шпинатом, базиликом и листовыми салатами. Очень ароматная зелень (кинза, сельдерей, мята) для этих целей мало подходят, разве что в качестве специи (и на любителя). В следующем сезоне надеюсь на освоение потенциала дикорастущих растений.

Собственно, фрукты мы итак любим, и лучше в натуральном виде, поэтому зелени в коктейль я кладу по максимуму. Однажды переложила, но зато четко обозначила для себя норму и предел.


Мы любим "послаще", поэтому обычно добавляем банан или подслащиваем медом или финиками.

Добавление овощей/орехов/семян/масла во фруктовые коктейли не рекомендуется, так как это затрудняет их усваивание.
[225x300]
Простые, но вкусные варианты зеленого коктейля (пропорции зелени и воды - по вкусу, в среднем выход - 3 чашки):

"банан": 2 банана, пучок зелени (петрушка, укроп, шпинат), 1-1,5 стакана воды.
"яблоко-банан": 2 яблока, 1 банан, зелень, вода.

"яблоко-мед": 3 яблока, 3-4 ч.л. меда, зелень, вода
"слива-базилик": зрелая сладкая слива, базилик, вода - пропорции по вкусу

Если взбить вызревшую до подвявшего состояния сладкую сливу с базиликом без воды, получится очень и очень вкусное fancy-style повидло.

Банан, если он зрелый и вкусный, делает консистенцию коктейля особенно гладкой и приятной.

Авокадо - нет слов, великолепен в любом блюде и коктейли не исключение. Даже небольшая долька, скажем 1/8, заметно влияет на консистенцию и вкус. К сожалению, в нашем местности купить хороший авокадо, чтоб и зрелый и неиспорченный, практически невозможно (это если принципиально оставить в стороне вопрос цены).

Абрикосы (и персики) в зеленых коктейлях - это тоже очень вкусно. Но, несмотря на то что мы живем в стране абрикосов и их крайнее изобилие в августе-сентябре на многочисленных ничейных деревьях, на "зеленку" мы их не пускаем. Слишком вкусно.
[320x241]
Дыня должна быть очень спелая и сладкая, тогда будет вкусно. Арбузный сок прекрасно заменяет воду, но обязательно нужно добавить другой фрукт иначе будет слишком жидко и недостаточно сладко.

Зеленый киви-коктейль
Ингредиенты (на одну порцию):

1 среднее киви
2 колечка лимона (вместе с цедрой)
7-10 веточек петрушки (хвостики обрезаем)
6-8 веточек мяты
100 мл чистой, не газированной воды
По желанию 1-2 ч.л. меда (но не сахара!).

1. Очистим и разрежем на 4-5 частей киви и положим в чашу блендера. В идеале готовить коктейль не в блендере, а с помощью пестика и ступки, так как так сохраняется больше витаминов, чем в случае с блендером, но если у вас как у меня нет ступки, то можно воспользоваться блендером. Можно оставить дольку для украшения.
2. Туда же отправим два тонких колечка лимона (вместе с цедрой) и петрушку.
3. Разбираем мяту на листики - листики к киви, а стебельки в мусор. По желанию добавляем мед.
4. Добавляем воду и измельчаем все в пюре.
5. Переливаем в бокал, украшаем и наслаждаемся) Пьем сразу же)

Многие знают о полезных свойствах зелени, но не могут в должной мере воспользоваться своими знаниями, ведь просто так ее есть не вкусно, а добавления зелени к готовым блюдам недостаточно, есть выход! Ее можно добавить к фруктовому коктейлю и тогда вкус фруктов перекроет вкус зелени, а все полезные витамины и микроэлементы сохраняться. Этот коктейль, поможет привести в порядок организм после зимы, не только внешне, но и внутренне.

http://natural.pinnea.info/2009/10/blog-post_31.html


[325x350]