[480x360]
"Маркиз Каприз".

Болгарский перец - 2 кг
Перец чили - 2 шт.
Вода - 1 литр
Лавровый лист - 2 шт.
Душисты перец горошком - 5 шт.
Растительное масло - 1/3 стакана
Уксус 9% - 1/3 стакана
Сахар - 5 ст. л., соль - 2 ст. л.

Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать крупными дольками.
Воду вылить в кастрюлю, довести до кипения, ввести сахар, соль, уксус, специи, растительное масло. Соединить рассол с половиной объема нарезанного болгарского перца и 1 чили, варить 5 минут.
Стеклянные банки для заготовки и крышки тщательно вымыть с содой, отправить стерилизоваться в нагретую до 180 град. духовку на 20 минут.
Перец из маринада с помощью шумовки разложить по банкам. В маринад добавить оставшийся перец, варить 5 минут, разложить по банкам.
Все заготовки с перцем залить маринадом, банки закатать крышками, остудить при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

"Калейдоскоп"

Болгарский перец разных цветов -1 кг
Острый перчик - 1 шт.
Растительное масло - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Столовый винный уксус - 1 стакан
Сахар - 1/2 стакана
Мед - 1/2 стакана
Соль - 2 ст. л
Эстрагон, петрушка, черный перец горошком

Перцы вымыть, удалить семена. Болгарские перцы крупно нарезать, острый перчик - мелко порубить.
Влить в кастрюлю сначала воду, затем уксус, засыпать соль, сахар, добавить мед и растительное масло. Перемешать и поставить на огонь, довести до кипения, засыпать острый перец и кипятить 3 минуты.
Банки вымыть с содой, затем простерилизовать на горячем пару (10 минут), а крышки прокипятить (3-4 минуты). Вместо этого можно подержать банки с крышками в горячей духовке в течение 15 минут.
Эстрагон и петрушку вымыть, разложить на дно банок вместе с перцем горошком.
Плотно утрамбовать перцы по банкам, залить горячим маринадом и закатать. Перевернуть вверх дном и остудить.

"Пламенный привет"

На литровую банку:
Перец чили - 10 шт.
Вода - 500 мл.
Чеснок - 5-6 головок
Соль (крупная) - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Уксусная эссенция -1 ч. л.
Укроп, эстрагон, хрен - по вкусу

Банки тщательно вымыть, стерилизовать на пару 15-20 минут. Железные крышки прокипятить 3 минуты.
Перец чили тщательно промыть, удалить хвостики. Семена не вынимать. Чеснок очистить от шелухи.
Зелень хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить на кухонном полотенце. На дно стерильной банки плотно уложить зелень, затем , чередуя слои, выложить чеснок и перец чили.
В кастрюлю налить воду, всыпать сахар и соль, довести до кипения. Горячим маринадом залить банку, прикрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
Воду слить обратно в кастрюлю, снова довести до кипения, кипятить 2-3 мин., выключить газ, сразу же добавить уксусную эссенцию, перемешать и залить перцы с чесноком до самых краев банки.
Закрыть стерилизованной крышкой, перевернуть вверх дном, остудить.

Приятного аппетита!