Татарская классика, проверенная временем

Ингредиенты:

Тесто:
Кефир — 0,5 стакана
Сметана — 0,5 стакана
Соль — 1 ч. л.
Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.
Яичный желток — 1 шт.
Сливочное масло (растопленное) — 100 г
Мука — 2 стакана

Начинка:
Мясо (жирное: баранина, телятина или птица)
Картофель
Лук
Соль, чёрный перец — по вкусу

(всё для начинки — в пропорции 1:1:1)

Приготовление:

Смешайте кефир, сметану, соль, соду (или разрыхлитель), желток и масло
Подмешайте муку и замесите мягкое тесто
Мясо, картофель и лук нарежьте мелким кубиком, посолите и поперчите
Тесто раскатайте в круги ~15 см, толщиной около 3 мм
В центр выложите начинку «с горкой», сформируйте треугольники с отверстием
Выложите на противень, запекайте 25 минут при 180–200 °C
Достаньте, влейте в отверстие 2–3 ст. л. бульона
Верните в духовку ещё на 7–10 минут
Дайте отдохнуть 10 минут и подавайте
[604x453]