Кабачковая икра нежная и ароматная

Ингредиенты:

Кабачки (цукини) — 3 кг (очищенные)
Томатная паста — 250 г
Лук репчатый — 0,5 кг
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. л. (по вкусу)
Подсолнечное масло — 300 мл
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

Кабачки очисти, убери крупные косточки, нарежь кусочками.
Потуши с небольшим количеством воды 1 час, воду слей.
Лук нарежь, обжарь и добавь к кабачкам.
Вмешай томатную пасту, соль, лимонный сок, перец, масло, туши ещё 1 час, помешивая.
За 5 минут до готовности добавь сахар и уксус.
Измельчи блендером в пюре, разложи по стерилизованным банкам и закатай.