Для меня это тесто оказалось настоящим открытием. Результат - потрясающе неожиданным. Хрустящая корочка. Нежное внутри. Минимум продуктов и энергии для приготовления. И мягкое на следующий день. Можно замораживать. Использовать для пирогов с яблоками, слоек с мясной или сырной начинкой, для "Наполеона".

[показать]

[показать]

• Мука пшеничная — 2 стак.
• Масло сливочное (замороженное) — 200 г
• Кефир (холодный) — 1 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 щепот.

[показать]

Насыпать в миску муку.  Достать масло из морозилки и натереть на крупной терке.

 

[показать]

Быстро перемешать вилкой, не добиваясь однородности. Руками размешивать нельзя, чтобы масло не нагрелось.

 

[показать]

В массу с мукой и маслом добавить остальные ингредиенты и опять размешать вилкой

 

[показать]

Естественно, вмешать полностью муку вилкой вряд ли получится. Поэтому высыпаем все на стол и руками быстренько вымешиваем до того момента, пока вся мука не впитается в тесто. Здесь также однородности добиваться категорически нельзя. Тесто будет липнуть к рукам, но на это не обрашаем внимания и убираем комок в холодилькик, накрыв пленкой. В холодильнике тесто должно полежать часа 4, либо ночь. А если вы передумали печь, то можно и в морозилку.

 

[показать]

Через 4 часа или больше достаем тесто и раскатываем.  Затем складываем как на фото

 

[показать]

Можно еще раз, чтобы кусочки масла стали тонкими прослойками.

 

[показать]

Затем я его раскатала и разрезала на 2 части, для удобства и чтобы разрез показать

 

[показать]

И можно начинать лепить изделия. Я делала слойки с сыром.

 

[показать]

Выпекать при 200-220°С 20мин.

 

[показать]

А вот так они поднимаются

 

[показать]

И после остывания не оседают и не черствеют, как минимум, сутки

 

[показать]

А вот в разрезе

 

[показать]

Это просто кусочек теста без начинки, чтобы структуру показать. Кстати, печенье сразу стало хрустящим, а слойки остались мягкими.

 

[показать]

Вот еще сосиски в тесте, муж попросил.  Приятного аппетита!!!

лжеслоеное супербыстрое тесто