Это цитата сообщения Vasilisa59 Оригинальное сообщение

Гоголевские пирожки с квашеной капустой и гречкой.

Квасила капусту, а когда стала раскладывать по банкам, то остался капустный рассол, который просто рука не поднялась вылить. Вспомнила повесть Гоголя "Старосоветские помещики" и пирожки с капустой и гречей. Особенность таких пирожков в том, что тесто замешивается на капустном рассоле.
И вот, что у меня получилось:



- 200 мл рассола из-под квашенной капусты;
- 1 ст. ложка сухих быстрых дрожжей;
- 4-5 ст. ложек растительного масла;
- 30 мл водки;
- 1 ст. л. сахара;
- 2,5-3 стакана муки;
- щепоть соли.

Для начинки:

- 100 грамм гречки;
- 1 крупная луковица;
- 200 грамм квашеной капусты;
- щепотка соли.

Подсолнечное масло для жарки пирогов.


Немного разогреть капустный рассол, насыпать в него сахар и дрожжи, перемешать.


Дрожжи сразу начинают пениться. Затем добавляем растительное масло, щепотку соли и снова перемешиваем.


Затем насыпаем 2 стакана просеянной муки и перемешиваем.


Далее в тесто выливаем 30 мл водки, оставшуюся муку


и вымешиваем колобок.


Отставляем его с сторону отдохнуть, а сами занимаемся приготовлением начинки.

Ставим варить промытую гречу.

Нарезаем лук и пассеруем его на подсолнечном масле. Квашеную капусту порежем помельче, чем она есть и добавим к луку, немного потомим.


Греча уже сварилась, добавляем её к капусте с луком, слегка подсаливаем, перемешиваем и это будет наша начинка.


А к этому времени наш колобок уже распух)) и рвётся в бой)))


Обычным способом лепим пирожки с начинкой.


И жарим их на сковородке с подсолнечным маслом.


Очень вкусные пирожки получились! Нежные...а какая вкусная начинка!