Паштет "Нежность" с сыром

[показать]

Рецепт Lana66: Просто советую приготовить этот курино-говяжий паштет с сырно-яичной прослойкой. Масса получается нежной и вкусной.

Печень куриная — 700 г

Печень говяжья — 250 г

Морковь (средняя) — 2 шт

Лук репчатый — 3 шт

Соль (с компонентами: чеснок, паприка, петрушка, тмин, мускатный орех, кумин и куркума)

Яйцо куриное (отварное, можно и 3 шт для прослойки) — 2 шт

Сыр твердый (для прослойки) — 300 г

Масло растительное (для поджарки печени и овощей)

Сливки (для прослойки ) — 3-4 ст. л.

Желатин — 5 ст. л.

Вода (для желатина) — 200 мл

Каперсы — 1-2 ст. л.

Коньяк — 1 ст. л.

Масло сливочное (для украшения) — 50-70 г

Помидор (черри, для украшения) — 2-3 шт

Петрушка (кудрявая, для украшения)

Масло сливочное (для украшения)

 

Приготовление:

Печенку освободить от пленки и порезать на кубики. Муторный процесс, но стоит того. Печень мягче получается. Куриную печень использовала сразу, а вот говяжью замачивала в молоке на сутки.

Морковь и сыр натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, яйца мелко порезать.

[показать]

На сковороде потушить морковь с луком и печенкой, добавляя соли и немного воды. Тушить 5-7 минут под крышкой.

[показать]

Желатин растворить в воде, дать набухнуть и довести до кипения.

 

Соединить яйца, сыр (у меня 200 г) и сливки. Перетереть при помощи блендера.

Тоже самое сделать и с остывшей печенкой.

 

Разделить желатин на две части и ввести в печеночную и сырную массы. Так как у меня сырной массы было меньше, поэтому желатина я положила меньше чем в печёночную.

Каперсы и коньяк не использовала. А вам советую, вкуснее.

[показать]

Застелить форму пищевой пленкой.

[показать]

Теперь выкладываем обе массы послойно. Сначала печёночную.

[показать]

А потом сырную. Всё зависит от того какая форма была вами использована. У меня получилось 2 слоя темной и 2 слоя светлой массы.

[показать]

Форма заполнена. Теперь накрываем ее снова пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. Желательно на ночь.

[показать]

Ну а теперь, как всегда, милости прошу на дегустацию! 

Масса мягкая, можно пласточком на хлеб, а можно и размазать.

[показать]

 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/37547/