Маринад на газированной воде
Газированная минеральная вода обладает слабыми кислотными свойствами, поэтому работает с белковыми волокнами мягко, не повреждая структуру мяса.
10 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления маринада на 1,2 кг куриного филе нужно:
- сильногазированная минеральная вода — 1 стакан
- лайм (сок) — 1 шт.
- свежемолотая смесь перцев
- соль
1. Выжмите из лайма сок, посолите, добавьте примерно 1 ч. л. свежемолотой смеси перцев. Перемешайте и залейте минеральной водой.
2. Положите в получившийся маринад куриное филе и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
3. Начините филе любыми овощами или грибами и отправьте в пароварку или разогретую духовку. При подаче мясо можно украсить свежей зеленью и присыпать смесью перцев.
Полезный совет
Минеральная вода должна быть столовой, а не лечебной. Иначе вкус мяса может приобрести специфический горьковатый вкус.
Кефирный маринад для курицы
Маринад на кефире с добавлением мелко нарезанного репчатого лука — это классика. Он отлично подходит к любому мясу. Правило при маринаде такое: чем плотнее и старше мясо, тем дольше его нужно мариновать.
10 минут
Дополнительное время: 1–2 часа
Для приготовления маринада на 1,5 кг куриного филе нужно:
- кефир — 1 стакан
- лук репчатый — 1 шт.
- рафинированное растительное масло — 1 ст. л.
- молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- куркума — 1 щепотка
- соль
- свежемолотый черный перец
1. В миску с кефиром комнатной температуры добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль, кориандр и маленькую щепотку куркумы. Поперчите, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
2. Положите в маринад подготовленную куриную грудку, затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1–2 часа (можно дольше).
3. Тщательно удалите остатки маринада с каждого кусочка курицы. Готовьте, как вам больше нравится — на гриле или на сковороде. Подавайте на стол.
Полезный совет
Несмотря на разнообразие кисломолочных напитков, которые могут заменять друг друга, в этом рецепте лучше использовать именно кефир.
Куриное филе в маринаде из песто
Тем, кто ищет быстрый вариант, стоит обратить внимание на песто: он хорош не только в виде соуса, но и в качестве маринада.
5 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления маринада на 700 г куриного филе:
- соус песто — 4–6 ст. л.
- свежемолотый черный перец
1. Подготовленное филе куриной грудки щедро натрите со всех сторон соусом песто, прикройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1 час.
2. С помощью бумажных полотенец удалите излишки соуса. Запекайте курицу на углях или в духовке до готовности.
3. При подаче смажьте мясо новой порцией песто, поперчите и посыпьте натертым пармезаном.
Полезный совет
При запекании грудки в конверте маринад с курицы можно не удалять.
Йогуртовый маринад для курицы
Если в маринад для куриной грудки на основе натурального йогурта и пряной зелени добавить куркуму и молотый имбирь, получится простое и вкусное блюдо в восточном стиле.
10 минут
Дополнительное время: 2–3 часа
Для приготовления маринада на 1,5 кг куриного филе нужно:
- питьевой натуральный йогурт — 300 мл
- пряная зелень (кинза, фиолетовый базилик, тархун) — 30 г
- дижонская горчица — 2 ст. л.
- зеленый лук — 20 г
- соль
1. Пряную зелень мелко порубите ножом (грубые стебли не понадобятся). Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. В большой глубокой миске соедините зелень, лук, йогурт и горчицу.
2. Посолите, перемешайте, добавьте курицу и еще раз тщательно перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2–3 часа.
3. Стряхните с куриной грудки остатки маринада, обсушите бумажными полотенцами, а затем запеките в духовке или обжарьте на сковороде-гриль до готовности. Подавайте на стол.
Полезный совет
Кислинка йогурта очень деликатная и отлично подойдет для маринада свинины и телятины. Но в этом случае мясо следует оставить в маринаде минимум на 8 часов.
Маринад на простокваше для куриного филе
Маринад для куриной грудки на кефире, греческом йогурте или простокваше прекрасно подходит и белому, и красному мясу. Молочнокислые продукты отлично растворяют приправы и специи, благодаря чему мясо быстрее и лучше просаливается.
10 минут
Дополнительное время: 2 часа
Для приготовления маринада на 2 кг куриного филе нужно:
- простокваша — 300 г
- кинза — 1 средний пучок
- зеленый лук — 1 маленький пучок
- горчица — 1 ст. л.
- соль
- свежемолотый черный перец
1. Зеленый лук порубите, положите в чашу блендера. Добавьте простоквашу и горчицу, взбейте до однородности. Посолите и поперчите.
2. Кинзу порубите как можно мельче, добавьте в маринад, хорошо перемешайте. Залейте получившейся массой куриное филе и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
3. Удалите с кусочков мяса излишки маринада, после чего обжарьте на углях или запеките в духовке до готовности.
Полезный совет
Перед запеканием тщательно удалите все излишки маринада, чтобы избежать неприятного горелого привкуса.