Это цитата сообщения natalyademina Оригинальное сообщение

слоёное творожное тесто

Ингредиенты для "Слоeное творожное тесто и варианты выпечки из него"

Мука — 250 г Творог (домашний, мягкий) — 250 г Масло сливочнoe — 150 г Соль — 1/4 ч. л.

Рецепт "Слоeное творожное тесто и варианты выпечки из него"

[показать] Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог  нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку. [показать] Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на  10- 24 часа. [показать] Далее самое интересное. Начнём с простого.  Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки(раскатали и нарезали на полоски), величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку  на 10-15 минут при  200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. (во время выпечки тесто подсядет и будет  эдакая плюшка). Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности. [показать] Или - раскатали вырезали кружки [показать] помазали нижний яичным желтком и  посыпали сахаром, [показать] накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, порезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем. [показать] Вариант второй- усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко  на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем  и печём. [показать] Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза. А дальше полёт фантазии. [показать] Можно сделать просто слойки посыпанные сахаром. [показать] Можно коричные (имбирные) рулеты.   [показать] Тесто раскатать  посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет порезать на кусочки. [показать] Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами, - базилик, тимьян, майоран….. прижать скалкой посыпку.   [показать] Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь,  вот и отличная закуска. [показать] Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить, не жидкую,  начинку, защепить с 4-х сторон.  Готовы булочки- пирожки. [показать] Можно приготовить торт  «Наполеон». Испечь один большой пласт, порезать, промазать кремом и готово. Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте. Есть у меня два уточнения. 1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки! 2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше. [показать] [показать] [показать] И напоследок. Тесто можно хранит в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5,  творог начинает, наверное,  бродить  и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике. Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.

 

tbodytd style=tophttp://www.povarenok.ru/images/recipes/step/47/4718/471844.jpg