Этот рецепт — один из лучших и самых надежных вариантов пирога, который идеально подходит для повседневного десерта. Как и любой простой сладкий угощение, он готовится быстро и не требует дорогих ингредиентов. Тем не менее, тесто получается легким, мелкопористым и умеренно сладким, а кислинка ягод прекрасно уравновешивает сливочные нотки. Заливка придаст пирогу влажность и мягкость.

 

 

Ингредиенты:

 

• Яйца — 4 шт.

• Сахар — 130 г для теста + 75 г для заливки

• Ванильный сахар — 1 пакетик

• Сливочное масло — 160 г

• Сметана — 20-25 г для теста + 200 г для заливки

• Мука — 180 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Крахмал — 12 г (1 ст. л. с горкой, для заливки)

• Ягоды (свежие или замороженные)

• Щепотка соли

 

Приготовление:

 

1. Подготовьте форму размером 20х20 см с бортиками высотой 5 см и застелите её пергаментом.

 

2. Для заливки смешайте сметану с сахаром и крахмалом, добавьте яйцо и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Дайте смеси постоять, чтобы сахар растворился.

 

3. Просейте муку с разрыхлителем и перемешайте. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли, постепенно добавляя 30 г сахара (по чайной ложке), до образования мягких пиков. Уберите белки в холодильник.

 

4. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой и пышной массы. Затем по частям добавьте размягчённое сливочное масло и одну ложку сметаны, продолжая взбивать.

 

5. Постепенно введите муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая до получения мягкого масляного теста. Вмешайте взбитые белки порциями, чтобы тесто стало пышным и однородным.

 

6. Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте его и уберите крупные пузырьки воздуха с помощью шпажки.

 

7. Расположите ягоды сверху (по желанию их можно предварительно обвалять в крахмале) и равномерно распределите сметанную заливку.

 

8. Поместите пирог в предварительно разогретую до 180° духовку на средний уровень. Выпекайте 45 минут без конвекции. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

 

9. Дайте пирогу немного остыть, аккуратно извлеките из формы, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления: