[показать]

• Для бисквита потребуется: яйца – 4 шт; сахар – 4 ст. ложки; ванильный сахар – 1 пакетик; мука – 4 ст. ложки; растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки; разрыхлитель - ½ ч. ложки; щепотка соли
  Крем: жирные сливки (не менее 30%) - 100 мл; жирная сметана (40%) – 200 г; сах. пудра – 1 ст. ложка; загуститель для сливок – 1 пакетик (8 г); апельсиновый джем – 2 ч. ложки; ликер «Куантро» - 1 ст. ложка
  Кроме того: консервированные мандарины – 1 баночка (300 г)
  Приготовление:
  Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
  Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
  Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
  Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета.
  Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
  Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
  Мандариновые дольки выложить в дуршлаг, обсушить.
  Для крема взбить сливки со сметаной, сахарной пудрой и загустителем до густого состояния. Добавить джем и ликер. Отложить 2 ст. ложки для украшения верха рулета.
  Остывший рулет развернуть, промазать кремом. На крем равномерно выложить мандариновые дольки. Свернуть в рулет. Края подровнять.
  Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить (я украсила вафельными маргаритками).
  Подавать охлажденным.

   

  Приятного аппетита!

  Автор Ирина Милова

   

  Источник