Как приготовить профитроли – рецепт оригинальной закуски из заварного теста с мясным фаршем.
Приготовить профитроли: в холодную кипяченую воду положить 40 г масла, соль и сахар, довести до кипения, всыпать, помешивая, тонкой струйкой просеянную муку и, не прекращая мешать, проварить 5-6 минут. Тесто немного охладить, добавить сырые яйца и хорошо вымешать лопаточкой, чтобы не было комочков. Кондитерский лист слегка смазать оставшимся сливочным маслом, чтобы он был почти сухим, и из кондитерского мешочка выпустить на него на некотором расстоянии друг от друга тесто в виде маленьких шариков. Поставить лист в нагретую до 180 ° С духовку и выпекать профитроли при этой температуре в течение 30-40 минут. Готовые профитроли проколоть ножом посередине, при помощи кондитерского мешочка заполнить мясным фаршем, снова поставить профитроли в духовку и запекать еще 1-2 минуты.
Для фарша: мякоть отварной курицы пропускают через мясорубку с частой решеткой и выбивают, добавляя молоко, яичный желток, соль. Затем массу протирают через сито.
Ингредиенты:
Для теста:
мука 0.66 стакан
масло сливочное 50 г
яйца 4 ч. ложка
вода 0.5 стакан
сахар по вкусу
соль по вкусу
Для начинки:
курица отварная 1 кг
молоко 100 г
желток 2 шт