Как в домашних условиях приготовить сыр из кефира: рецепты, советы, рекомендации

Сыр – это один из немногих продуктов, которые тело человека усваивает почти на 100%. В нем достаточно много важных минералов и витаминов, не говоря уже о приличных вкусовых качествах и аппетитном внешнем виде. Самое занятное, что люди могли так и не узнать рецепт его приготовления, если бы не случай.

Дело в том, что кода-то молоко хранили в овечьих и козьих желудках. Там оно благополучно сворачивалось, на что влияла жара и сычужный фермент, ну а под своей же тяжестью превращалось в спрессованную массу со своеобразным ароматом и привкусом.

Как в домашних условиях приготовить сыр из кефира: рецепты, советы, рекомендации
Нынче производители балуют нас невероятным ассортиментом сыров самого разного происхождения.

Но не все они радуют высоким качеством, приемлемой стоимостью или натуральностью своего происхождения.

Что делать? Отказываться от удовольствия и пользы, которые дарит сырный бутерброд? Нет, этого совершенно не нужно делать, поскольку приготовить сыр можно и в бытовых условиях, из очень бюджетных продуктов, к примеру, из кефира. Как это сделать?

Классическая рецептура
Используем мультиварку
Самодельный сыр с зеленью
Отзывы и комментарии
Классическая рецептура
Базовый рецепт сыра из кефира, который всегда успешно получается в домашних условиях, нуждается в таких ингредиентах:

двух литрах кефира;
50 г сливочного масла;
одном свежем яйце;
0,5 ч.л. пищевой соды;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. паприки (по желанию, но необязательно).
Рецепт приготовления начинается с сооружения водяной бани. Ее можно сделать из казана, на дно которого наливается немного воды. Сверху ставится емкость, меньшая в окружности, и уже в нее наливается кефир. Под казаном нужно зажечь небольшой огонь, и прогревать молочку до тех пор, пока она не начнет делиться на сыворотку и творожные хлопья.

На данном этапе важно не сделать основную ошибку молодых хозяек – не дать кефиру закипеть, а откинуть его на сито сразу после уплотнения массы. В принципе, можно обойтись и обычной марлей, сложенной в три слоя. В ней будущий домашний сыр из кефира должен находиться минут 25, за которые из него вытечет вся лишняя жидкость.

Далее рецепт предполагает следующие действия:

В миске, в которой прогревалась молочка, перемешивается паприка, соль, яйцо, масло и сырная заготовка;
Как в домашних условиях приготовить сыр из кефира: рецепты, советы, рекомендации
Масса ставится на водяную баню, и уже через три минуты начинает плавиться. С этой минуты ее нужно постоянно мешать лопаточкой из дерева, дожидаясь образования сплошной желтоватой субстанции без комков. Обычно на это тратится минут 15-20;
Для затвердевания домашнего сыра пригодится судок или бамбуковая емкость. В нее затрамбовывается жидкая масса, и все ставится в холодильник на пару часов. После можно сдобрить блюдо травами, пряностями или орешками.
Используем мультиварку
Чтоб не возиться с горой посуды, попробуйте сделать сыр из того же кефира, но уже в мультиварке.

Для этого потребуется:

литр молока;
стакан кефира;
пара стаканов жирных сливок.
Со всем этим добром нужно поступить следующим образом:

В мультиварке смешиваются все перечисленные продукты;
Как в домашних условиях приготовить сыр из кефира: рецепты, советы, рекомендации
Прибор переводится в режимна 1 час. Как только он нагреет жидкость до 80 градусов, она начнет сворачиваться;
Как только заметите этот процесс, нужно приготовить большую кастрюлю, и поверх нее зафиксировать сито с марлевой накладкой;
Содержимое чаши выливается в сито, и все хорошо выжимается;
Для полного стекания жидкости достаточно 5-10 минут, после чего сыр уже можно подавать к столу.
Такой сыр из кефира, сделанный в домашних условиях, рекомендуется немного охладить в холодильнике, а подавать с кусочком ржаного хлеба, ломтиком огурца и веточкой базилика.

Самодельный сыр с зеленью
Напоследок предлагаем вам простой и беспроигрышный способ того, как приготовить домашний сыр из магазинного кефира.

Для выполнения поставленной задачи понадобится:

три свежих яйца;
пучок любимой свежей зелени;
соль;
по литру покупного кефира и молока (можно домашнего).
Теперь о том, как именно сделать сыр из кефира:

Подсоленное молоко доводится до кипения, в него вводится кефир и все яйца;
Масса варится на медленном огне до полного отделения жидкости в виде сыворотки;
Как в домашних условиях приготовить сыр из кефира: рецепты, советы, рекомендации
Творог снимается с огня, в него закладывается рубленая зелень, все вымешивается и откидывается на марлю;
Под прессом заготовка должна простоять минимум 5 часов. Можете придавить сыр трехлитровой банкой, наполненной водой.
Кстати, к зелени вы вполне можете добавить чеснок, измельченный в ступе или пропущенный через пресс, куркуму, тимьян, кунжут, паприку, любые иные приправы и специи.

Благодаря им закуска станет остренькой, пряной, сладковатой и даже кисловатой на вкус.

Как видите, кормить семью полезными и безопасными продуктами не так дорого и сложно, как может показаться. Главное – наловчиться и отыскать свой беспроигрышный рецепт, который выручит в любой ситуации.