• Авторизация
Дневник sachok53 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Заварные колечки пирожные 02-04-2024 11:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Заварные колечки пирожные с арахисовым кремом

Заварные колечки пирожные с арахисовым кремом1 (677x420, 177Kb)

Заварные колечки пирожные с арахисовым кремом простой рецепт..
 
Ингредиенты
 
для теста:
Молоко 3.2% — 65 гр.
Вода — 115 гр.
Соль — щепотка
Сахар — 7 гр.
Сливочное масло — 75 гр.
Мука — 100 гр.
Яйца — 3 шт. (С0)
 
Крем:
Молоко — 250 гр.
Желток — 2 шт
Сахар — 50 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Масло сливочное — 60 г
Паста арахисовая (фундучная) — 20-30 гр.
 
Как приготовить Заварные колечки пирожные с арахисовым кремом рецепт пошагово

Заварные колечки пирожные с арахисовым кремом2 (677x420, 118Kb)

1. Молоко, воду, масло, сахар, соль довести до первых кипения, всыпать муку, быстро перемешав лопаткой и заварить ещё несколько минут, перемешивая, на дне сотейника должна быть бархатная корочка. Переложить в чашу, перемешивать лопатка, после чего постепенно вводим яйца. Их может уйти чуть больше или меньше, смотрите на консистенцию. Отсадить с помощью насадки открытая небольшие кольца 6 см. Выпекать около 30 мин. при 175-180 С° до хорошей золотистой корочки, они должны быть твёрдыми и полностью просушиться (время и температура зависят от духовки). Начинить сразу после остывания.


Заварные колечки пирожные с арахисовым кремом3 (677x420, 78Kb)

2. Крем:
В сотейник добавить: желток, сахар, крахмал и перемешать. Вводим молоко и перемешиваем.
Ставим на огонь. Варим до закипания. Перелить в стакан блендера, добавить сливочное масло и пасту. Тщательно пробить блендером до гладкой блестящей эмульсии. Убрать в холодильник на 4 часа.


Заварные колечки пирожные с арахисовым кремом4 (677x420, 182Kb)

3. Сборка:
Крем перемешать венчиком, чтобы разбить крахмальные связи, в кольцах сделать отверстия ножом и начинить с помощью мешка. Убрать в морозилку на 20-30 минут. Для глазури растопить 300гр. молочного шоколада, смешать с 50 гр. растительного масла, добавить рубленные орешки по вкусу. Рабочая температура глазури 34-36С°.

Заварные колечки пирожные с арахисовым кремом5 (677x420, 117Kb)

Приятного аппетита!

Источник
Заварные колечки пирожные с арахисовым кремом6 (677x420, 177Kb)

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Заварные колечки пирожные | sachok53 - Дневник sachok53 | Лента друзей sachok53 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»