Блины появились в мировой кулинарной культуре примерно в VIII веке нашей эры. Готовили их представители разных народов. В основном, когда упоминают блины, вспоминают восточных славян. Дело в том, что славяне возвели блины в настоящий культ. Этот народ придумал праздник, основанный на блинах — Масленицу.

 

Сейчас к Масленице большинство относится скептически. Основная традиция выпекания блинов осталась. Вот остальные традиции, например, сжигание чучела, уходят.

 

Каждый повар в Масленицу пытается удивить своим фирменным рецептом блинов. Большинство из этих рецептов схожи.

 

Расскажем про рецепт блинов налистников.

 

Ингредиенты теста для блинов налистников:

 

молоко — 700 мл;

яйца — 5 шт.;

соль — 1 ч.л.;

сахар — 1 ст.л.;

крахмал — 1 ст.л.;

мука — 250 г;

растительное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

 

творог — 700 г;

сахар — 150 г;

яйцо — шт.;

ванильный сахар — щепотка;

изюм — горсть.

Приготовление блинов налистников:

В миску разбиваем яйца, высыпаем соль, сахар и крахмал, перемешиваем. Просеиваем в яичную смесь ½ часть муки, замешиваем густое тесто.

 

В тесто вливаем 350 мл молока, продолжаем перемешивать. Просеиваем в тесто остаток муки, вливаем молоко и смешиваем компоненты.

 

Вливаем в тесто растительное масло, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Требуется раскалить сковороду, смазать растительным маслом.

 

Обжариваем блины с обеих сторон до золотистого цвета, кладем каждый на отдельную плоскую тару. Когда блины остынут, можно сложить их в одну стопку.

Для начинки: в творог высыпаем сахар и ванильный сахар, изюм. Разбиваем в начинку яйца, перемешиваем до однородности.

 

Нарезаем стопку блинов на 4 одинаковых треугольника. В каждый треугольник кладем начинку, заворачиваем ее в трубочку, подгибаем края внутрь.

Сковороду смазываем сливочным маслом, кладем блин на дно. Выкладываем слоями рулетики из блинов с начинкой. Каждый слой смазываем сливочным маслом.

Выпекаем в духовке налистники при 130 градусах 30-40 минут.

 

В итоге мы имеем ароматные сочные блины с творожной начинкой.

Источник