Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение

Шарлотка с яблоками и корицей

Яблоки с корицей -  беспроигрышное сочетание!

Используя его в такой будничной выпечке как шарлотка можно порадовать семью и близких ароматным, вкусным блюдом.

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 160 г
• Сахар - 230 г
• Яйца куриные - 3 шт
• Яблоки - 5 шт
• Корица молотая - 1 ч.л.
• Сахар ванильный - 0,5 ч.л.
• Коньяк - 1-2 ст.л.
• Масло сливочное - 1 ч.л.
• Соль - 0,25 ч.л.

Сразу оговорюсь, что яйца у меня мелкие (от молоденьких курочек) поэтому их аж 5. Среднего размера яиц будет достаточно трех штук.

Начнем с подготовки яблок. Форму для выпекания необходимо смазать сливочным маслом. Яблоки промыть, срезать шкуру и удалить сердцевину с семенами. Мякоть яблок нарезать ломтиками небольшого размера, выложить их форму, слегка присыпать сахаром и корицей. Отставить в сторону.

Совет: не выбрасывайте обрезки от яблок, сложите в кастрюльку, например оставшуюся от приготовления варенья, добавьте "ненужные" лимоны, с которых уже снята цедра и выдавлен сок для кулинарных нужд + добавьте немного сахара, если требуется, залейте водой и доведите до кипения. Дайте остыть  - получится отличный компот практически из ничего).

В большую миску поместить содержимое яиц. Добавить сахар, щепотку соли, ванильный сахар. Хорошенько взбить.
 Яйца желательно брать комнатной температуры.

Добавить просеянную муку, немного перемешать столовой ложкой движениями сверху вниз, а не по кругу, чтобы яйца не опали. Добавить коньяк и перемешать еще раз до однородного состояния.

 Примечание:  тесто шарлотки не содержит ни соды, ни разрыхлителей. Пышность теста достигается благодаря хорошенько взбитым яйцам с сахаром, правильному перемешиванию при добавлении муки, а также добавлению коньяка. Алкоголь испаряется при выпекании и создает пористую структуру.

Готовым тестом сразу же заливаем подготовленные заранее яблоки и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать при этой температуре примерно 30-40 минут.
Вынуть из духовки и дать остыть.

Остывшую шарлотку переместить на блюдо.


При подаче украсить сахарной пудрой и, например,  листочками мяты.

источник

 

Хозяюшкам:

Шарлотка с яблоками в микроволновке

Пирог тыквенный

Как получить максимум пользы от яблок