Скумбрия холодного копчения (сухой способ)
31-10-2011 03:58
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Лана_Берг Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Лана_Берг Оригинальное сообщение
Скумбрия холодного копчения
|
На сайте уже есть рецепт приготовления копченой скумбрии. Привожу немножко другой способ. Спросите в чем отличие? Готовая рыба получается более сухой, а ее филе — более упругим, что многим нравится больше. Но тут дело, безусловно, вкуса. Выбирать вам.
|
|
 [300x220] |
Ингредиенты:
|
| Рыбу выпотрошить, промыть. Хорошо натереть солью (особенно внутри): | |
|
[300x220] |
|
| Просаливать в холодильнике (6-7 градусов) 2 суток, периодически переворачивая: | |
|
[300x220] |
|
| Рыбу хорошо промыть и вывесить для просушки за хвост на 3 часа: | |
|
[300x220] |
|
| Затем хорошо обмазать жидким дымом и оставить на 15 минут: | |
|
[300x220] |
|
| Вновь вывесить за хвост для подвяливания. Время сушки — по желанию. Мне нравится рыбка через 2 дня: | |
|
[300x220] |
|
| Консистенция рыбы более упругая, чем при влажном способе: | |
|
[300x220] |
|
Ингредиенты: Жидкий дым, скумбрия
ИСТОЧНИК:
http://harch.ru/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Скумбрия холодного копчения (сухой способ) | tplamya - Дневник tplamya |
Лента друзей tplamya
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»