Бризоль из филе тиляпии
Бризоль – это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем - в льезоне.
Я предпочитаю жарить таким образом рыбу, куриную или свиную отбивную.
Делаю это порционно, и телапия идеально подошла, благодаря своему размеру и форме.
На 4 порции потребуется:
4 половинки филе тиляпии
4 куриных яйца
2-3 столовых ложки муки
1 чайная ложка соли без верха
100 граммрастительного масла
Филе тиляпии хорошо разморозьте.
Во всю длину толстого края сделайте надрез.
Отверните эту подрезанную часть, таким образом, чтобы филе выровнялось по толщине, и стало шире по площади.
В небольшой мисочке размешайте вилкой 1 сырое яйцо.
Муку смешайте с солью отдельно.
На сковороде с маленьким диаметром (под 1 яйцо) разогрейте часть растительного масла.
Филе хорошо обваляйте в муке.
Переложите в мисочку с яйцом и несколько раз хорошо переверните.
Затем филе просто «вылейте» на сковороду вместе со всем содержимым (яйцом).
Обжаривайте 2 минуты с одной стороны.
Переверните и обжарьте ещё 2 минуты с другой стороны.
Достаньте и переложите на блюдо. Вылейте остатки масла и смахните обычной бумажной салфеткой всю пену со сковороды. Затем опять налейте часть масла и повторите весь процесс ещё раз.
Бризоль нужно жарить по одному и обязательно в небольшой сковороде.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК: