Для теста:

Мука - 400г

Сливочное масло - 200г

1 целое яйцо + 2 желтка

Сахар - 110 г

Сода - 1/4 ч.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л

Ванилин и соль - на кончике ножа

Соль на кончике ножа

 

Начинка:

Лимон - 1 шт

Апельсин - 1 шт

Мандарин - 1 шт

Сахар - по вкусу

Крахмал - 2,5 ч.л.

 

Приготовление:

 

Муку просеять + сода + разрыхлитель. Размешать ложкой. В чашу миксера замороженное сливочное масло натереть на крупной терке, подсыпать муку. Перемешать миксером. Яйцо с желтками соединить в тарелке с сахаром, солью и ванилином. Добавить к муке с маслом. Замесить быстро однородное тесто. Разделить на 2 части (одну сделать побольше, другую поменьше). Маленькую часть разделить на 2 или 3 кусочка и убрать в морозильную камеру (на 20-30 минут).

 

 

В это время из той части что побольше раскатать пласт толщиной в 4-5 мм. На скалку и перенести на противень. Сделать это легко, тесто эластичное. Разравниваем дно, бока подравниваем ножом.

 

 

Теперь готовим начинку: Очищаем лимон, апельсин и мандарин от кожуры, нарезаем на дольки

 

 

и перебиваем в блендере. Сахар добавляем по вкусу (пробуем, приятная начинка кисло - сладкая должна быть). Крахмал добавляем чтобы в процессе выпечки начинка загустела.

 

 

Тщательно перемешиваем и выливаем на тесто.

 

 

Сверху натереть на крупной терке кусочки теста из морозилки.

 

 

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке примерно 30-35 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Если верх подгорает сразу накрываем верх пирога бумагой для выпечки. Пирог готов, накрываем полотенцем и оставляем его в форме на 30 минут чтобы остыл

 

затем нарезаем и присыпаем слегка сахарной пудрой.

 

 

 

Приятного аппетита!

 

Источник