• Авторизация
Дневник laura_mz Лента друзей - Дневник - Полная версия


Тушеные овощи, марокканская кухня 09-01-2016 03:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Тушеные овощи, марокканская кухня
Попробуйте приготовить тушеные овощи из кухни марокканских евреев.С правильно приготовленным длиннозерным рисом семейство уплетет это блюдо за один раз!
Можно использовать замороженные овощи и размораживать их не надо.
 
Что нужно
  • зеленый горошек 250 г
  • морковь кубиками или мини-морковочка 250г
  • зеленая фасоль,нарезанная 250 г(можно обойтись без нее,но тогда увеличить количество других овощей)
  • 1средняя луковица натертая на крупной терке(в марокканской еврейской кухне лук не режется,а натирается!!!!! практически в любое блюдо)
  • 6 зубчиков мелко нарезанного чесночка
  • 1 небольшой помидор,натертый на крупной терке
  • куркума 2,5 чайных ложки
  • кумин 2 чайных ложки
  • паприка 3 чайных ложки
  • растительное масло(главное,чтобы оно было без запаха и вкуса семечек подсолнуха) 40 г
  • соль по вкусу
  • кастрюля с утяжеленным дном
  • вода для тушения добавляется постепенно,и ее количество зависит от содержания воды в самих овощах
 
Как готовим
  1. Наливаем масло на дно кастрюли,кладем чеснок и начинаем разогревать,перемешивая чеснок. Как только появляется насыщенный запах чеснока,добавляем лук и начинаем обжаривать,снизив огонь до среднего, помешивая.
  2. Как только лук становится прозрачным,всыпаем овощи(правильная обжарка лука при тушении овощей-это пассерование!).
  3. Вливаем 100 г воды,всыпаем специи и соль,и ждем,когда овощи осядут,увеличиваем огонь до максимума. Если нужно,добавляем воды,но только так,чтобы она была вровкюень с овощами.Овощи осели,вода кипит-снижаем огонь до минимума,дрбавляем соль,если нужно,специи,если хочется,и тушим до размягчения моркови.Именно она определяет готовность блюда. Размягчение-не до состяния пюре,а до состояния аль денте.
  4. Приятного аппетита!
источник: facebook
Лариса
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (4):
Аспазия 09-01-2016-19:13 удалить
Привет Лорочка! Таки да, овощи вкусными получаются, да еще с такими специями)))
Обратиться - Ответить - К полной версии
laura_mz 10-01-2016-03:22 удалить
Ответ на комментарий Аспазия # привет, дорогая! ну да, с нашими любимыми специями всегда всё вкусно! :) я ещё свежую или сухую зелень обязательно добавляю - укроп, петрушку, базилик... это уже наверное, не по-маррокански, но мне так больше нравится )
Обратиться - Ответить - К полной версии
Ramata 12-01-2016-18:35 удалить
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ
Обратиться - Ответить - К полной версии
laura_mz 13-01-2016-00:41 удалить
Ответ на комментарий Ramata # готовь на здоровье, Томочка!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (4): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Тушеные овощи, марокканская кухня | laura_mz - волшебный мир Ларисы | Лента друзей laura_mz / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»