Улуны. Многие ошибочно считают, что это какой-то сорт чая.
На самом деле это не так. Я объясню. Улуны – это целая группа чаев. Улуны выращиваются в южных провинциях Китая. И каждая из этих провинций производит свои собственные сорта Улунов.
Например, есть гуандунские улуны – это улуны, выращенные в провинции Гуандун. Или южно-фуцзяньские улуны – улуны, выращенные на юге профинции Фуцзянь. (К ним же относится легендарный Тегуаньинь). Или еще, например, северо-фуцзяньские Улуны (это знаменитые Дахунпао, Шуйсянь и Жоугуй). Я вас не запутал сложными названиями? Все смогли выговорить с первого раза? )) Тогда продолжаем…
Улунов существует огромное множество. И каждый вид Улуна собирают с определенного вида чайного дерева. Например, для Тегуаньинь - это 毛蟹Maoxie）. А для Дахунпао - это 大红袍（Da Hong Pao). Разные сорта чайного дерева дают разные виды Улунов.
Улуны принципиально можно разделить на две подгруппы. Тут нет ничего сложного, но все же - внимание! Это светлые улуны и темные улуны. К светлым относятся все те, что зеленого цвета. К темным - темные.
Тегуаньинь – светлый улун. Дахунпао – темный. Так понятнее?
Тегуаньинь
Тегуаньинь - это чай-легенда. Один из самых любимых в Китае чаев. Удивительный, ароматный, тонкий и невероятно освежающий! Мой Тегуаньинь особенно оценят гурманы и продвинутые любители китайского чая, ведь я лично езжу на плантации и самостоятельно, кропотливо и вдумчиво отбираю каждую новую партию.
Лао Тегуаньинь
Лао Тегуаньинь - это редкий и престижный чай, выдержанный в специальных условиях не менее пяти лет. Такой чай непросто отыскать даже в Китае. За ним нужно поохотиться. Фишку этого чая едва ли оценят новички, но люди, тонко разбирающиеся в теме, обязательно его отметят.
Черный Тегуаньинь
Черный Тегуаньинь - чай эксклюзивный. Зачастую об этом чае не знают и сами китайцы. Он производится в ничтожно малых количествах, и на широком рынке найти его не так просто. При этом у Черного Тегуаньинь есть лояльные поклонники, которые предпочитают его и только его. Это тяжелый мужской чай с пряным и насыщенным ароматом.
Натуральный Молочный улун
Этот чай не является хитом на китайском рынке. А в России его нет совсем. Это прекрасный пример недооцененного местечкового чая, который пьют в основном представители старшего поколения в деревнях и окрестностях. Но, как ни парадоксально, именно он стал прототипом современного ароматизированного Молочного улуна, который так популярен в «белых» странах.
Женьшень улун
Этот чай необходимо поставить отдельно от прочих улунов. Он другой. Все дело в том, что он не является чаем с первоначальным, естественным вкусом. Женьшень улун – это вкусовой союз чая, корня женьшеня и различных трав китайской медицины. Этот чай обладает удивительными свойствами. Он заряжает, укрепляет, тонизирует. Все благодаря женьшеню. И это чувствуется почти сразу же. А если его пить более или менее регулярно, то количество солнечных дней в году увеличивается вдвое!
Дахунпао
Дахунпао - это мой любимый чай. Насыщенный, терпкий, но при этом невероятно мягкий. Он заставляет остановиться и задуматься. Он растворяется во рту и потом снова и снова возвращается послевкусием. Закройте глаза, поднесите чашку к губам, осторожно вдохните аромат Дахунпао и вы увидите монастыри и буддийских монахов в красных одеждах. Вы увидите их обязательно. Почему? Потому что это от них, любимых, все и пошло… Важно сказать, что этот чай сильнее, чем остальные китайские чаи, вызывает чайное опьянение.
Шуйсянь
С китайского языка название чая Шуйсянь переводится как «нарцисс». Это один из наиболее популярных в Китае чаев. Сами китайцы этот чай знают, любят, а зачастую даже боготворят. И, поверьте мне, есть за что! Интересно и то, что этот чай не имеет никакого отношения ни к самому нарциссу, ни к психоанализу. Он просто так называется – Шуйсянь.
Жоугуй
Чай Жоугуй – это родной брат чая Дахунпао. Эти чаи выросли в одном и том же месте. В буквальном смысле на соседних плантациях. У них одни и те же «родители-фермеры». Они похожи внешне. Но, как и все братья, они все же разные. Разные по характеру.
Фэн Хуан Дань Цун
Это удивительный чай. Потрясающе ароматный, терпкий, густой, сильный. Легендарный темный улун из провинции Гуандун. В нем скрыто целое хитросплетение вкусовых нот и ассоциаций. Мед, смола, орехи, дым, порох. Это симфония эмоций! Это один из самых сильных чаев в моей коллекции. И я им по-настоящему горжусь.
Тайваньский улун Алишань
Это очень легкий, почти прозрачный на свет, восхитительно нежный и ласковый чай. Он похож на тоненькую шестнадцатилетнюю девочку. Он безупречно искренний. Это чай, к которому тянет снова и снова. Вы без труда отыщете тут оттенки весны и утреннего солнца. Тут есть немного цветов и немного меда. Тут сладость дружит с карамельными нотками. А аромат занимается любовью с послевкусием. Фантастичный чай! Офигеннейший!
