Всем привет. Сегодня, в видео, поделюсь с вами рецептом печенья с начинкой, в виде конвертиков. Тесто в этом рецепте на сметане, а для начинки я смешала курагу с густым абрикосовым джемом. Получилось очень вкусное сочетание и при выпечке начинка не вытекает. Конвертики готовятся быстро, просто и очень симпатичные!

В просеянную муку, добавляю разрыхлитель, соль, ванилин и сахар.

Все сухие ингредиенты, хорошо между собой перемешиваю. Добавляю охлажденное сливочное масло. Оно полежало у меня в холодильной камере, около 15 минут. Масло смешиваю с мукой и быстро перетираю, пока не образуется мелкая крошка.

Затем добавляю сметану и желток.

Тесто становится однородным и перестает липнуть к рукам. Собираю его в комок, оно получается мягкое и нежное.

Положила тесто в пакет и убираю в холодильник примерно на полчаса.

В блендере размалываю курагу и добавляю в нее примерно две столовые ложки джема.

Одну часть убрала пока в холодильник, а вторую положила на стол, присыпанный мукой. Сверху добавила еще немного муки и начала тесто раскатывать. Тесто, раскатываю в пласт, стараясь придать ему форму квадрата.

Раскатала его тонко, примерно 2-3 миллиметра.

Теперь, выравниваю пласт, подрезая его по краям и нарезаю на ровные квадратики. У меня одна сторона квадратика, примерно 6 сантиметров.

В середину, кладу начинку, загибаю края и немного их прижимаю.

Духовка заранее разогрета до 180 градусов, выкладываю в неё заготовки и отправляю выпекаться.

У него хорошо пропёкся низ и немного зарумянился верх, при этом начинка из него не вытекла.

Печенье, можно готовить без сухофруктов, просто добавить очень густой джем. Конвертики получается вкусные, нежные и выглядят очень мило.

Источник