[показать]


Перепробовав множество рецептов с крольчатиной, встал вопрос - как же ещё можно приготовить кролика?
И вот заинтересовал рецепт паэльи с кроликом из интернета.
Сама по себе идея замечательная: паэлья - это блюдо вкусное и кроликом его не испортить))).

Паэлья - испанское блюдо родом из . Испанцы полагают, что паэлья сближает, потом что традиционно вся семья ест это блюдо деревянным ложками прямо из сковороды. Паэлью испанцы не садятся есть с кем попало, главное - разделить вкусную еду с теми, кого любишь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

оливковое масло 2 ст. л.
паприка красная молотая 1 ч. л.
соль 1 щепотка
перец свежемолотый смесь 1 щепотка
кролик 4 куска

ПАЭЛЬЯ

зелень рубленая по вкусу
фасоль зеленая стручковая 2 горсти
горошек зеленый 3 горсти
бамия 15 г
маслины 15 шт.
лимоны ½ шт.
колбаски сырокопченые 2 шт.
помидоры консервированные в собственном соку 200 г
паприка красная молотая 1 ч. л.
шафран ½ г
овощной бульон 1 1.3 л
рис 500 г
лук белый 1 шт.
чеснок 2 зубчика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кролика (у меня 4 ножки, но кролик целиком, разделанный порционно был бы лучше) вымойте, обсушите. Смешайте порошок красной сладкой паприки с солью и перцем. На мясе сделайте несколько неглубоких надрезов и вотрите смесь специй в мясо. Поставьте в холодильник на некоторое время.

[показать]

На разогретом масле обжарьте мясо с обеих сторон на большом огне до золотистой корочки.

[показать]

Сложите в форму для запекания и запекайте в предварительно разогретой до 170°духовке до готовности мяса (мне хватило 40 мин).

[показать]

Тем временем мелко накрошите лук и чеснок, шафран залейте кипятком.

[показать]

В той же сковороде где обжаривался кролик глазируем лук с чесноком до прозрачности, добавляем рис и обжариваем его в течении 2 мин.

[показать]

Рис обволакивается маслом и ароматом лука и чеснока и становится прозрачным.

[показать]

На этом этапе добавляем помидоры, паприку и шафран вместе с водой. Влейте горячий овощной (или куриный) бульон, дайте закипеть и варите без крышки около 10 мин.

[показать]

Теперь нарежем перец и колбаски.

[показать]

Фасоль стручковую отвариваем в подсоленной кипящей воде в течении 8 мин, откидываем на дуршлаг, обдаем ледяной водой. То же самое проделываем с горошком и окрой.

[показать]

Когда основная жидкость впитается, добавляем овощи, колбаски маслины.

[показать]

Солим, перчим и размешиваем. При необходимости можно добавить жидкость, в которой варились овощи (чего добру пропадать).

[показать]

Выкладываем мясо кролика поверх риса вместе с образовавшимся при готовке соком, накроем крышкой. 10 мин и паэлья готова. Жидкость должна быть полностью впитана рисом. Рис готов, он рассыпчатый и не превратился в кашу. Снимите паэлью с огня, укутайте полотенцем и оставьте на 10 мин настояться.

[показать]

Подавать паэлью желательно в той же посуде, в которой она готовилась, с дольками лимона, притрусив рубленной зеленью по вашему вкусу.

[показать]


vickymore]