Возглас «цоб це бэ» до сих пор в употреблении среди казаков). Это древний возглас и ему несколько тысяч лет: является фразой древнего праславянского языка. Это возглас ни тюркский, ни иранский - возглас погонщиков валов, распространён среди славян.
Во-вторых, Цоб и Цобэ — это не только команды, а еще имена. У всех волов есть только два имени: Цоб и Цобэ.
Цоб в упряжке всегда стоит справа, а Цобэ, наоборот, слева. (...) Погонщик знает, что если надо повернуть налево, то следует стукнуть (несильно) стоящего справа Цоба и сказать ему: "Цоб!" Тогда Цоб напряжется и толкнет плечом стоящего от него слева Цобэ, тот подчинится, и волы повернут налево. А если направо, то Цобэ толкнет Цоба — и все получится наоборот. Точный, ясный, раз и навсегда заведенный порядок.

Но волы не аргамаки, цоб-цобе да цоб-цобе…
в ковылях краснеют маки, словно слезы по судьбе…
по судьбе, что хриплым скрипом
страсть души помалу выпьет,
примиряя с цоб-цобе…
Геворк, "цоб-цобе"
Сабе,как написано у Даля. несклоняемое наречие малорос. кур. Орловское и Саратовское- окрик на волов: налево! (а соб направо); сабе, правый, вол, сворачивающий, по этому слову, налево.
Означает просто Себе
Я прожил порядка 10 лет в средней Азии, но подобных фраз среди тюркского населения (узбеки, киргизы, казахи) и ираноговорящих таджиков не слышал; переселенцы с Малороссии и Новороссии, и казаки погоняя валов, фразу «цоб це бэ» - использовали это постоянно.
То есть это те же силы кориолиса,тянущие земные энергии то вверх.то вниз. Это то же вращение по часовой стрелке вперед-назад.