Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Забавное печенье «Подушечки» с яблочной начинкой - действительно, на подушки похоже и пышненькое, как подушечки!
Рекомендую приготовить печенье с таким мягким названием. Печенье получается нежным, тесто — песочно-слоёное. Яблочная начинка с пудингом придает печенью особый вкус. Не волнуйтесь, если начинка протечёт сквозь «подушку» — она легко запекается. При подаче посыпьте сахарной пудрой, так как тесто не сладкое.
Чтобы приготовить печенье, нужно взять для теста муку, масло, желтки, ванильный сахар, сметану, уксус.
Муку просеять.
Добавить кусочки холодного масла.
Холодными руками быстро смешать муку с маслом до консистенции сырого песка.
Яйца вымыть. Отделить белки от желтков. Добавить к мучной смеси желтки и сметану. Перемешать.
Добавить ванильный сахар и уксус для эластичности теста.
Замесить тесто в шар. Завернуть в пищевую плёнку. Поместить в холодильник на 1-2 часа.
Приготовить начинку. Для начинки нужно взять: яблоко крупное, пудинг, сахар, воду.
Яблоко испечь. Пюрировать. Можно взять готовое пюре.
Пудинг высыпать в сотейник. Добавить сахар. Залить холодной водой. Размешать до растворения пудинга. Поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивать венчиком, чтобы не было комков. Варить минут 5-6.
Добавить яблочное пюре. Перемешать.
Начинка готова.
Тесто вынуть из холодильника. Раскатать тонко в форме прямоугольника. Разрезать на куски в размере 7Х8 см.
Разложить яблочную начинку (половину чайной ложки) по частям теста.
Сложить тесто пополам, плотно защипнув его по трем сторонам, полностью спрятав начинку.
Снова согнуть заготовку пополам, плотно защипнув тесто по двум сторонам. Получается заготовка, похожая на подушку.
Выложить заготовки на пергамент. Поставить противень в горячую духовку. Запекать печенье 30 минут до румяности при температуре 180°C.
Противень с готовым печеньем вынуть из духовки. Перетянуть с бумагой на решетку. Остудить.
Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю на десерт.