Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Холодный рулет "Скумбрия по царски"
Холодный рулет "Скумбрия по царски"
Простой, яркий и вкусный рулет из полезной рыбки скумбрии.
Ингредиенты:
- скумбрия - 1 шт. (крупная)
- морковь (небольшая, отварная - 2 шт.
- яйцо (вареное) - 2 шт.
- лимон - 0,5 шт. (небольшой)
- желатин - 20 г
- соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Скумбрию по возможности надо выбрать крупную (у меня на фото чуть более 500 г). Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные (тогда их не резать, а класть в рулет целиком).
У тушки скумбрии отрезать голову и хвост, разрезать пополам и вытащить хребет. Обобрать половинки рыбы от костей (их не так уж и много).
Посолить рыбу, поперчить и залить соком половины лимона. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
За это время нарезать кружочками яйца, на мелкой терке натереть отварную морковь.
Рыбу засыпать желатином. Для удобства я использую для каждой половинки пакетик в 10г.
Формируем рулет. На посыпанную желатином половинку скумбрии выкладываем половину натертой моркови.
Сверху укладываем кружочки яиц.
Выкладываем оставшуюся морковь.
Накрываем второй половинкой рыбы.
Помещаем рулет в рукав для запекания и плотно завязываем как конфетку.
Поплотнее обматываем рулет ниткой.
Выкладываем рулет в форму и ставим в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Готовый рулет охладить и убрать в холодильник на 6-8 часов. Можно сверху положить гнет.
Через указанное время вытаскиваем рулет из рукава для запекания и нарезаем острым тонким ножом на порционные кусочки.
Такой рулет отлично подойдет в качестве закуски для праздничного стола, или в качестве перекуса, или станет вкусным обедом или ужином!
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт