Икру мойвы (икру, покрытую плёнкой — ястыком) можно очистить от плёнки в домашних условиях с помощью сита, венчика или рассола. Важно не повредить икринки, поэтому инструменты должны быть аккуратными.
frost-fish.ru
lady.mail.ru
vk.com
С помощью сита
Понадобится сито с крупными ячейками. Икру в ястыке осторожно ополаскивают под тёплой проточной водой. Затем аккуратно проделывают на плёнке несколько надрезов, стараясь не повредить икринки, и кладут мешочек на сито разрезом книзу. Слегка надавливают, чтобы икринки проскочили сквозь сетку.
dzen.ru
vk.com
Важно: размер ячеек сита должен быть по размеру икринок.
bolshoyvopros.ru
Венчиком
Предварительно готовят рассол из литра воды и 30–35 г крупной соли. Остужают рассол до 50–60°С. Надрезанный с одной стороны икряной ястык опускают в рассол. Аккуратно помешивают венчиком, постепенно накручивая на спицы отстающую от икринок плёнку и регулярно снимая её. Не спешить, не давить.
frost-fish.ru
Икру промывают под проточной холодной водой, оставляют на сите, чтобы жидкость стекла.
frost-fish.ru
Рассолом
Икряной ястык оставляют в рассоле на два часа. Для его приготовления растворяют 3 ст. л. соли в литре воды, нагретой до 25–30°С. Затем перекладывают мешочки в дуршлаг и быстро обдают горячей водой, но не кипятком. Мембрана моментально сворачивается. Осторожно надрезают и снимают её.
frost-fish.ru
Важно: для рассола и обработки икры используют только чистую питьевую воду, чтобы не испортить качество и вкус
[700x350]