Кроличье мясо очень полезно для здоровья и считается диетическим и легко усваиваемым.

 

Да и по цене кроличье мясо не очень дорого стоит, так что блюдо из крольчатины получается не только полезным, но и бюджетным.

 

Одна проблема – многие считают, что приготовление кролика – та ещё морока. По устоявшимся стереотипам крольчатина требует какого-то особого приготовления, иначе получается жесткой и невкусной.

 

Именно поэтому часто хозяйки отказываются от приготовления крольчатины.

Следуя этому рецепту вы в результате получите такую вкуснятину и с такими незначительными затратами времени и усилий, что будете возвращаться к нашему рецепту вновь и вновь.

 

Ингредиенты

Кролик – 1 тушка

Лук – 2 головки

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Помидоры мелкие (можно взять черри) – 10 шт.

Минеральная газированная вода – 0,5 л

Уксус винный белый – 100 мл

Лимон – 1 шт.

Вино белое сухое – 200 мл

Маслины зеленые без косточек – 200 г

Маслины красные или черные без косточек – 200 г

Тимьян – 3-4 ветки

Розмарин – 3-4 ветки

Базилик – 2-3 веточки

Перец, соль

Оливковое масло

 

Нарезать подготовленную тушку кролика на порционные куски.

В минеральную воду влить уксус и добавить цедру лимона. Мариновать мясо в полученной смеси не менее 2 часов.

Крольчатину вынуть из маринада, обсушить салфеткой. Посолить, поперчить и обжарить в сильно разогретом оливковом масле 3-5 минут, до образования корочки.

Убавить огонь до среднего и добавить в сковороду нарезанный лук, чеснок и морковь. Жарить до готовности лука и моркови.

Положить помидоры, маслины, тимьян, розмарин и базилик, посолить, поперчить. Влить вино.

Посуду с мясом и овощами плотно накрыть крышкой или фольгой и отправить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.

Вынуть из духовки, дать блюду «отдохнуть» и настояться 10 минут.