Мобильный LiveInternet Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей | галина_цускарь

Авторизация

Дневник галина_цускарь Лента друзей - Дневник - Полная версия

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей 30-05-2014 17:19 к комментариям - к полной версии - понравилось!

[550x]
[показать]
[показать]
Облегчённая версия традиционного плова. Не такой калорийный, особенно если заменить бульон водой. А молодой чеснок придаст приятную пикантность.

Нам понадобится:
[550x]
[показать]400 г куриной грудки без кожи и костей
[показать]200 г риса сорта дев-зира (или обычный длиннозёрный)
[показать]1 крупная морковь
[показать]1 средняя луковица
[показать]1 ст. ложка с горкой приправы для плова
[показать]1 ст. ложка сушёного барбариса
[показать]1 головка молодого чеснока
[показать]2-3 ст. ложки растительного масла
[показать]Куриный бульон или вода
[показать]Соль и чёрный молотый перец по вкусу

[550x]
Сначала тщательно промываем рис под проточной водой, пока стекающая вода не станет прозрачной. Замачиваем рис часа на 3-4 холодной водой, чтобы при варке зёрнышки не слипались.
[550x]
Морковь режем соломкой. Но проще натереть на тёрке для моркови по-корейски. Лук режем полукольцами.
[550x]
Филе курицы режем на кусочки со стороной 2-3 см.
[550x]
На сильном огне хорошенько прокаливаем казан. Наливаем в него растительное масло. Обжариваем сначала две-три минуты лук. Добавляем курицу, жарим до появления корочки – «запечатываем» таким образом все соки внутри.
[550x]
Добавляем морковь, специи, соль. Обжариваем минут 5. Разравниваем лопаткой или ложкой.
[550x]
Выкладываем осторожно рис. Используя ситечко аккуратно наливаем горячий бульон или воду, чтобы жидкость покрыла рис сантиметра на два. Даём жидкости практически выкипеть.
[550x]
И вот когда жидкости осталось на дне совсем немного, делаем в плове отверстие до самого дна. И в получившиеся отверстия сверху помещаем дольки чеснока. Они и рис деликатно пропитают, и текстура чеснока сохранится. Если чеснок совсем-совсем молодой, и у него тончайшая шкурка, можно дольки даже не очищать. Даём жидкости окончательно выпариться. Пробуем – рис должен быть уже готов. Чеснок можно оставить в плове, а можно вытащить его и украсить им потом тарелки сверху.
[550x]
В моей семье не все едят чеснок дольками, зато любителям такой вот бонус – молодой, слегка пропаренный чесночок вприкуску с пловом.

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

[показать]Галина_Цускарь

Источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (20):

Юляшка_гречанка 30-05-2014-17:28 удалить

С барбарисом надо попробовать. Спасибо, Галочка!

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.