Это цитата сообщения madam_wischenka Оригинальное сообщение
Ореховый торт с кремом Патисьер
Для того чтобы он был интереснее, я сделала для него шоколадные украшения, о которых напишу ниже и размещу фото, как их делать.
Ингредиенты
На один ореховый корж нужно:
- 2 белка (отделить от желтков)
- 2 ст. лож. сахара
- 0,5 ст. лож. муки
- 0,5 стакана грецких орехов
Продукты для крема:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 500 мл молока
- 50 г сливочного масла
- Ванилин для запаха
Украшение:
- 150 мл сливок (33%)
- 70 г сахарной пудры
- 150 г черного шоколада
- 50 г белого шоколада
- 30 г картофельного крахмала
Как приготовить ореховый торт
Нужно начинать из приготовления коржей. На ореховое тесто сначала взбить белки в снег пену, все время понемногу добавляя сахар, так, чтобы получились до жесткие пики.
И только потом постепенно подсыпаем муку, размолотые в крошку грецкие орехи и аккуратненько перемешиваем.
На бумаге для выпечки нарисовать круг нужного диаметра (20-22 см) и нанести тонким слоем тесто.
Бумагу для выпечки с тестом поместить на противень и отправить в нагретую до 170 градусов духовку.
Выпекать корж в течение 15-20 минут.
После того, как вы достанете корж из духовки, нужно дать ему остыть, а потом только снять аккуратно из бумаги для выпечки.
Таким образом выпечь еще три коржа. Будет всего четыре. Практически получается у нас торт с ореховыми коржами.
Как только все коржи готовы, приступить к приготовлению крема.
В миске смешать яйца с сахаром, крахмалом и перемешать до однородной массы.
Затем добавить пол стакана молока и еще раз перемешать с усердием.
Влить оставшееся молоко и поставить на сильный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. И когда со дна будут подниматься пузырьки, то есть он будет доходить до закипания, уменьшить огонь и варить пару минут, не отходя и все время помешивая.
Потом снять крем из огня, добавить сливочное масло и ванилин, перемешать и охладить.
Коржи перемазать кремом и сложить друг на дружку.
Сливки с 33% жирностью взбить с сахарной пудрой до загустения (но не перебить), а потом смазать ими бока и торт сверху.
Потом посыпать измельченными грецкими орехами.
Для украшения я приготовила шоколадные фигурки, которые сделала заранее. По бокам я сделала вот такие треугольники из черного шоколада с белыми точками из белого шоколада.
Для них я просто растопила шоколад, и рисовала произвольные фигурки на пищевой пленке или бумаге для выпечки, а потом охладила и они остыли.
Но вы можете украсить по своему усмотрению.
Такой торт шоколадно ореховый получается удивительно нежным с ярким ореховым вкусом.
Кто попробует, тот не пожалеет!
http://solianka.net/orehovyiy-tort-s-kremom-patiser/