...а нынче я «пострадала» от своей работы

 

писала очередной раунд ресторанной критики

 

съела что-то неудачное, и ага

 

порселеновый друг мне на всю ночь был верным спутником

 

 

и это жесть!!!

 

но к обеду новости заметно улучшились

 

вот, например, прикольные вести подарил Сапог на Карте

 

 

три этажа и 200 квадратов – тут всё про чудо-специалитет

 

 

тогда колбаса – это было что-то невероятное

 

но уже в ту эпоху неискушенный народ понимал:

 

лучшая колбаса – это чулок с деньгами

 

у меня к итальянскому поводу как раз рояль в кустах

 

делала на днях

 

«Polpettone из кролика с Mortadella и обабками»

 

 

[показать] 

 

 

 

500 гр. фарша из кролика

1 яйцо

80 гр. колбасы Mortadella

40 гр. копченого сыра Provolone

200 гр. обабок

5 ст.ложек панировочных сухарей (с горкой)

4 головки лука-шалот

1 стебель лука-порея

2 зубчика чеснока

пучок тимьяна (листики оборвать)

по ½ ч.л. молотой паприки, черного перца и пажитника

2 ст.л. масла виноградной косточки

соль по вкусу

 

 

фарш кролика смешала с яйцом, тимьяном и панировочными сухарями

посолила-поперчила

чеснок, лук-шалот и порей нашинковала

обжарила на масле

добавила грибы (предварительно разморозила и отжала лишнюю жидкость)

протушила минут 10, приправила специями

на бумаге для выпечки распластала фарш

разложила по периметру ломти Mortadella

сверху распределила обабковую начинку

щедро припорошила тёртым сыром Provolone

с помощью бумаги свернула всё рулетом

обсыпала сухарями

форму смазала маслом, припорошила сухарями

поместила туда аккуратно рулет и запекала при 200 гр. ~45-50 минут

 

  [показать]

 

вот такая, блин, итальянская классика на уральский манер

 

этот Polpettone я еще в августе подсмотрела у Оксаны 

 

тогда же и решила:

 

к праздникам хАчу

 

вот нынче и потренировалась

 

вышло расчудесно и вкусно

 

теперь можно варьировать начинками и самим фаршем

 

долгоиграющую и полезную закладку отправляю Лене на ФМ

 

и Лили Гориной  на «Шарики.Ролики.Линеечки»

 

 

еда из дома – лучшая

 

даже если это поросёнок с хреном

 

или кролик с Mortadella

 

ведь