Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пирожные из рыбы



Муж всегда твердил мне, что с детства морепродукты не ест и начинать не собирается. А на дне рождении нашей подруги в ресторане съел почти все пирожные из рыбы! Так они ему понравились, что нам пришлось попросить рецепт у шеф-повара. Я только рада этой перемене, поэтому стараюсь готовить такие каждую неделю.
Признаться честно, вкуснее закуски из рыбы я и сама никогда не пробовала. Очень уж удачное получается сочетание рыбного филе, овощей, соуса и других ингредиентов. Прям не добавить и не отнять. Обязательно такие и на Новый год приготовлю, да побольше!

йиле белой рыбы 1 кг.
лук 1 шт.
морковь 4 шт.
помидор 5 шт.
пшеничная мука 1 стак.
яйцо 9 шт.
лук-шнитт 1 пуч.
чеснок 2 зуб.
сметана 200 мл.
красная икра 1 ст. л.
майонез 1 ст. л.
соль по вкусу
чёрный перец (молотый) по вкусу
подсолнечное масло по вкусу

Лук и рыбное филе измельчите в мясорубке. Добавьте соль, перец и 4 сырых яйца, хорошенько перемешайте. Теперь добавьте муку и перемешайте до однородности.
Сформируйте небольшие лепешки из рыбного фарша и обжарьте их в масле с двух сторон. Тем временем натрите морковь на крупной тёрке и спассеруйте на сковороде. Затем добавьте измельчённый чеснок, 1 ст. л. сметаны и перемешайте.
Отварите оставшиеся яйца, натрите желтки на мелкой тёрке. Помидоры нарежьте кружочками. Пришло время формировать пирожные. Обрежьте края рыбных лепёшек, чтобы они были ровными. На каждую вторую котлетку выложите обжаренную морковь и кружочек помидора, накройте второй лепёшкой.
Смешайте оставшуюся сметану и майонез. Обмажьте соусом пирожные по бокам и сверху. Верх пирожных обмакните в натертом желтке. Мелко нарежьте шнитт-лук и украсьте им пирожные сверху. На каждое выложите по несколько зернышек красной икры.
Рыбная закуска готовится невероятно просто, особенно после первого раза, когда запоминается последовательность действий. Можете использовать ту рыбу, которая вам нравится больше всего. Я предпочитаю покупать филе, в котором поменьше костей, чтобы меньше ковыряться с ними. Пробуйте и делитесь впечатлениями!



слова и фото автора

источник и пошаговые фото