Приготовление слоеной выпечки требует особого внимания к тесту, особенно если в рецепте нет дрожжей и дополнительных разрыхлителей. В этих «Наполеончиках» ключевую роль играет аккуратная раскатка и последовательная сборка слоев с сахарной крошкой. При запекании она карамелизуется, образуя тонкие сладкие прослойки. Готовить такие печенья просто, и для них не нужен даже крем!

 

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука — 500 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Щепотка соли

• Ванилин — по вкусу

• Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г

• Холодный кефир — 200 мл

• Сахар — 150 г

• Ванильный сахар — 1 пакетик

• Мука для начинки — 2 ст. л.

• Сахарная пудра — для посыпки

 

Приготовление:

 

1. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

 

2. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и разотрите его с мукой до получения мелкой крошки.

 

3. Постепенно влейте холодный кефир и замесите мягкое, однородное тесто, которое должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Уберите тесто в холодильник на 15–20 минут.

 

4. Для сладкой прослойки смешайте сахар, ванильный сахар, две столовые ложки муки и немного холодного сливочного масла, перетирая до состояния крошки.

 

5. Охлажденное тесто разделите на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. Первый пласт поместите на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределите четверть крошки и накройте следующим пластом. Повторяйте чередование слоев.

 

6. Верхний пласт оставьте без начинки. Нарежьте собранный пласт на порционные кусочки и распределите оставшуюся крошку по поверхности.

 

7. Аккуратно раздвиньте заготовки, чтобы между ними осталось небольшое расстояние.

 

8. Выпекайте при температуре 180 градусов 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите готовое печенье и посыпьте сахарной пудрой.