Воздушные булочки с творогом

Для приготовления булочек с творогом понадобится:🥙

Для теста:

Молоко – 200 мл

Сахар – 80 г

Сливочное масло – 40 г

Яйца куриные – 1 шт.

Свежие дрожжи – 15 г

Соль – щепотка

Ванилин – щепотка

Пшеничная мука – 400 г

Для начинки:

Творог (5-9% жирности) – 250 г

Сметана – 1-2 ст. л.

Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу)

Для заливки:

Йогурт – 120 г

Яичный желток – 1 шт.

Сахар – 1-2 ч. л. (можно и не добавлять, это по вкусу).

👨🏻‍🍳Начинаем готовить...⤵️⤵️⤵️

Начинаем замешивать тесто — если есть в наличии подходящая кухонная техника, такая как всегда тестомес, смело можете ею воспользоваться. В глубокую чашу высыпаем сахар и раскрошенные дрожжи. Если нет свежих дрожжей, можно взять сухие – их понадобится примерно 5 г на это количество продуктов. Если у вас есть сомнение в качестве дрожжей, их лучше сначала активировать в небольшом количестве теплого молока, а потом уже смешивать с другими компонентами.

Теперь подогреваем молоко до 35-38 градусов, можно в микроволновке и добавляем к дрожжам с сахаром.

Следом выливаем растопленное сливочное масло, вбиваем яйцо, добавляем соль и ванилин. Все перемешиваем.

Частями вводим просеянную муку. Постепенно замешиваем гладкое, эластичное, практически не прилипающее к рукам тесто. Количество муки зависит от содержания в ней клейковины, поэтому вам может понадобиться ее чуть больше – примерно 440 г. Но больше этого количества добавлять не рекомендуется, чтобы тесто не забилось. Замешанное тесто кладем в миску, которую нужно слегка смазать растительным маслом, накрываем крышкой или хлопчатобумажным полотенцем и ставим в теплое место для подъема, примерно на один час.

Вот так выросло у меня тесто – больше чем в 3 раза!!!👇👇👇

А пока тесто будет подходить, готовим начинку. Смешиваем творог, сахар и сметану. И растираем вилкой или венчиком до почти однородной консистенции. Начинка готова!

Подошедшее тесто слегка обминаем, перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность стола и делим на 5-6 примерно одинаковых частей.

Каждый кусочек теста округляем, а затем раскатываем в круглую лепешку толщиной 2-3 мм и диаметром примерно 18-20 см. Потом разрезаем пополам и на каждой половине с одного из краев делаем косые надрезы.

На ту часть часть теста, где нет надрезов выкладываем примерно по 1 ст. л. начинки.

Подворачиваем край, который без надрезов и закрываем начинку и защипываем по краям.

Сворачиваем булочку. Получается вот такая ажурная заготовка.

 

Перекладываем подготовленные булочки на противень, прикрываем пленкой и даем еще подойти в течение получаса

В это время готовим заливку. Смешиваем йогурт, желток и немного сахара (если йогурт несладкий).

Наносим йогуртовую смесь на поднявшиеся булочки и ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут (время выпекания зависит от особенностей вашего духового шкафа).

Вынимаем готовые булочки и подаем к чаю. Какими же мягкими, легкими, нежными они получаются! Они долго не черствеют и остаются вкусными, по крайней мере, в течение пары дней.