[показать]

Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

[показать]

 Слегка обжарить на сковороде после чего добавить мелко нарезанный лук. Обжарить все до золотистого цвета. 

[показать]

У скумбрии отрезать головы, снять шкуру, извлечь кости и внутренности. Нарезать небольшими кусочками.

[показать]

Выложить в форму для запекания слоями. Первый слой морковь и лук (половину). 

[показать]

Затем филе скумбрии (солим, перчим), смазать сметаной и посыпать укропом. 

[показать]

[показать]

Следующим слоем выложить оставшуюся зажарку и последним слоем выложить помидоры. Помидоры немного присолить. Можно добавить зелень.

[показать]

[показать]

Залить водой по самые помидоры.

Отправить в духовку и тушить до готовности. Мин 40 не больше .

[показать]

Скумбрия по-Голубцовски готова. 

Источник