• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


СКУМБРИЯ В ОСТРОМ ПРЯНО-ТОМАТНОМ МАРИНАДЕ 14-04-2026 13:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Замечательный рецепт маринованной скумбрии в корейско-азиатском стиле. Мотивы взяты именно из корейской кухни, но адаптированы под коре-сарам - так называемую советскую корейскую кухню. Рыба получается невероятно вкусной но в тоже время яркой и пикантной. Всем любителям острого корейского наверняка понравится. Да и для разнообразия можно попробовать. Кстати, отличная закуска к пиву.
Ингредиенты:
 
Скумбрия свежемороженая - 2 тушки весом по 300-400 г,
лук репчатый - 3 шт. среднего размера,
масло растительное - 120 мл,
томатная паста - 2 ст. л.,
уксус 9% (в идеале коричневый соевый) - 70 мл,
соль - 2 ч. л. с небольшой горкой,
сахарный песок - 1 ст. л. с горкой,
соевый соус - 2 ст. л.,
смесь пяти перцев - 1 ч. л.,
молотый кориандр - 1/2 ч, л.,
гвоздика - 2 бутона,
лавровый лист - 1 шт.,
острый молотый красный перец - 1/3 ч. л.,
молотая паприка - 1/2 ч. л.
 
Приготовление:
 
Разогрейте в сковороде растительное масло и добавьте к нему томатную пасту, все прогревайте на небольшом огне в течение 5 минут.
Затем добавьте специи, соль, сахар и соевый соус, томите массу при слабом нагреве 5 минут.
Теперь вмешайте уксус, прогрейте маринад в течение 30 секунд и снимите сковороду с огня, остудите маринад до комнатной температуры.
Репчатый лук нашинкуйте на тонкие перья и сложите в миску, добавьте к луку пару щепоток соли и слегка разомните его руками.
Оставьте в таком виде минут на 30, выделившийся луковый сок слейте.
Скумбрию разморозьте, но не до конца, с подмороженной будет проще работать.
Удалите у скумбрии головы, хвосты и плавники, ккуратно выпотрошите и чистой бумажной салфеткой удалите черную пленку с внутренних поверхностей.
Также пройдитесь салфеткой вдоль внутренней части позвоночника и быстро промойте скумбрию под холодной проточной водой.
Аккуратно промокните очищенную скумбрию салфетками и нарежьте на порционные куски по 1,5 см толщиной.
Перемешайте лук и скумбрию и сложите все в емкость для маринования, в идеале используйте стеклянные банки, так как пластик от томата может окрасится.
Залейте скумбрию и лук приготовленным остывшим маринадом, добавьте не только жидкую часть, но и всю гущу.
Закройте емкость со скумбрией крышкой и хорошенько все встряхните, чтобы маринад попал на каждый кусочек.
Поставьте емкость со скумбрией в холодильник на 12-24 часа.
Такую скумбрию желательно употребить в течение 36 часов, замораживать ее не рекомендуется.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: ru.hellomagazine.com (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СКУМБРИЯ В ОСТРОМ ПРЯНО-ТОМАТНОМ МАРИНАДЕ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»