• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


МЯСО ДЛЯ НАРЕЗКИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ 09-04-2026 13:15 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Это мясо очень длительного хранения, оно прекрасно подходит для нарезки на праздничный стол, с ним получаются вкуснейшие бутерброды на завтрак или для перекуса. Способ приготовления очень простой, у плиты стоять не придется, но требуется пассивное время на его приготовление. Мясо для нарезки получается очень ароматное, по факту это консервированное мясо, оно прекрасно нарезается и очень долго хранится.
Этот простой способ приготовления знают все, но именно так мясо почему-то не готовят. Хотя оно получается натуральное, невероятно ароматное и во много раз вкуснее колбасы и ветчины, купленных в магазине. Вкуснейший мясной деликатес без запекания, варки и вяления. Это не копченое и не замороженное мясо, но за счет простого способа приготовления может храниться очень долго. Оно прекрасно подходит для нарезки на праздничный стол и для приготовления бутербродов.
 
Ингредиенты:
 
1,15 кг свинина (вырезка)
4 зубчика чеснок
20 г соль (нитритная)
2 ч. л. приправа для мяса, состав на ваш вкус
1 ч. л. молотый перец
 
Приготовление:
 
Этот мясной деликатес можно приготовить и из свиной шейки, и из вырезки.
У вырезки срезаем все пленки и жир, получается один большой кусок и режим на куски поменьше, диаметром с горлышко банки объёмом 0,5 л., итого вес кусков 1 кг.
Куски нарезрезаем на части длинной не больше 12-13 см., если остались обрезки, то делаем сборные куски такой же длины.
В миску выкладываем нитритную соль, нарезанный чеснок, приправу для мяса, молотый перец, нитритную соль можно заменить на обычную, но у мяса не будет красивого красного цвета.
Подготовленные кусочки свинины тщательно натираем смесью, укладываем в контейнер и отправляем в холодильник на 2 суток, через сутки мясо переворачиваем на другую сторону.
Через 48 часов мясо вынимаем, оно станет более плотное и более темного цвета, с  потрясающим ароматом.
Для приготовления используем стеклянные банки объемом 0,5 литра с закручивающимися крышками.
Промываем, высушиваем и закладываем в банки куски мяса, они не должны выходить за края банок, поэтому и нарезка длиной 12-13 см по высоте банок.
Крышки плотно закручиваем на банках, а дно большой кастрюли выкладываем кухонное полотенце, ставим банки и наливаем воду, чтобы она на ¾ покрыла банки.
Ставим кастрюлю на слабый огонь и, после того как вода нагреется, готовим 2 часа, затем выключаем и оставляем банки в воде до полного остывания.
Этот способ называется стерилизация и его можно использовать при приготовлении небольших кусочков мяса (тушенки), овощей и т. д.
Мясо полностью готово и герметично упаковано.
Ставим его в холодильник, хранится оно долго, как и тушенка.
Свинину нарезаем на порционные кусочки, используем в качестве мясной нарезки или для приготовления бутербродов.
Мясо хорошо разрезается, на разрезе имеет красивый цвет, оно получается невероятно вкусное и ароматное. 
Приятного аппетита!
По материалам сайта: ellegirl.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник МЯСО ДЛЯ НАРЕЗКИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»