БУЛОЧКИ ПЛЕТЁНЫЕ С НАЧИНКАМИ
06-04-2026 13:15
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Нежные булочки с тонким сдобным тестом, а внутри каждой четыре разные начинки. Начинок можно сделать значительно больше и складывать булочки наугад или сделать в каждой свой набор начинок и все булочки будут разными по вкусу.
Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки
220 мл молока
1 яйцо
75 г сливочного масла
25 г растительного масла
3 ст. ложки сахара (для несладких начинок можно взять 1 ст. ложку)
7 г сухих моментальных дрожжей
8 г ванильного сахара
1 ч. ложка соли
Для начинок:
различные сухофрукты, орехи, шоколад и т.д.
1 яйцо для смазывания булочек перед выпечкой
стаканчик для нарезки (диаметром 8,5 см. или на ваше усмотрение)
Из этого количества теста получается 18 булочек
Приготовление:
Муку просеиваем и смешиваем с моментальными дрожжами.
Сливочное масло прогреваем, чтобы оно стало мягким, можно даже его растопить.
В тёплое молоко кладём сахар, если будете готовить булочки с несладкими начинками, то можно сахара взять меньше.
Добавляем соль, ванильный сахар, вбиваем яйцо и всё размешиваем.
В центре муки делаем лунку, вливаем подготовленную молочную смесь и заводим тесто.
В последнюю очередь вбиваем в тесто сливочное масло, а затем растительное масло, хорошо вымешиваем до гладкого однородного теста и до чистых рук.
Очень мягкое тесто получается в результате, не растекается, хорошо держит форму, очень мягкое, живое, но в тоже время легко отстает от рук, даже если на тесто надавить с усилием, на срезе однородное и пузырчатое.
Тесто округляем, кладём в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем и оставляем в тепле до удвоения в объёме, в среднем на это уходит около 1,5 часов.
Тем временем подготавливаем начинки.
Варианты начинок для сладких булочек, а вы выберите то, что вам больше понравится.
Для начинки из какао-порошка смешиваем 25 г какао со 100 г сахарной пудры, вливаем 50 г растопленного сливочного масла, всё хорошо размешиваем и начинка готова.
Сухофрукты должны быть мягкими, если сухие, то заливаем сухофрукты водой и оставляем минут на 10-15, затем отцеживаем, обсушиваем.
Орехи и все сухофрукты прокручиваем на мясорубке, как вариант сухофрукты можно мелко нарезать.
Орехи можно просто смешать с сахарной пудрой по вкусу и добавить ещё немного молотой корицы.
Всё хорошо перемешиваем и на этом можно остановиться, а можно для связки добавить немного растопленного сливочного масла или добавить вареную сгущенку, или мёд.
Можно смешать орехи с сухофруктами, в сухофрукты можно добавить сахар по вкусу.
Подошедшее тесто хорошо обминаем, после обминки обязательно даём тесту минут 15-20 отдохнуть, за это время в тесте расслабится клейковина, тесто станет мягче, податливее и не будет сжиматься, сопротивляться при раскатывании.
Раскатываем тесто до желаемой толщины, лучше потоньше, теста много, для удобства раскатывания его можно поделить на несколько частей.
Нарезаем на кружки, раскладываем начинки, сгибаем кружки пополам и скрепляем края.
Если края плохо скрепляются, то их можно слегка смазать взбитым яйцом или молоком, но смазывайте очень аккуратно, слегка, иначе можете получить обратный эффект и тесто, вместо того чтобы склеиваться, будет скользить.
На каждую булочку берём по четыре пирожка, берём наугад, не выбирая начинку.
Складываем, прорабатываем край, чтобы получилась одна большая булочка, можно оформить косичкой.
Хотя в случае дрожжевого теста это не совсем оправданно, поскольку при расстойке выпечки тесто подойдёт и косичка уже не будет такой чёткой.
Сформованные булочки накрываем и оставляем на 15-20 минут расстояться, перед выпечкой смазываем разболтанным яйцом.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке до зарумянивания, противень ставим примерно в середину, нагрев верх-низ, пекутся булочки около 20 минут.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: abotnitsa.su (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Комментарии (1):
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник БУЛОЧКИ ПЛЕТЁНЫЕ С НАЧИНКАМИ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»