Суп-пюре из тыквы

Любители тыквы оценят этот оригинальный солнечный суп

[показать]Увеличить

Вам потребуется:

[показать]

• 800 г тыквы
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 40 г сливочного масла
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• около 700 мл овощного или мясного бульона
• 1 средняя картофелина (по желанию)
• 1 ч. л. тертого корня имбиря
• 1/2 ч. л. порошка карри
• 200 мл сливок
• 150 г ветчины
• 2 ст. л. поджаренных тыквенных семечек
• черный молотый перец
• соль
• свежая зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук, измельчите чеснок, натрите имбирь.
   [показать]
2. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.
   [показать]
3. Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и растопите в нем сливочное.
4. Положите в кастрюлю лук, чеснок, имбирь и карри, и припустите до мягкости. Следите, чтобы чеснок не начал гореть.
   [показать]
5. Добавьте в кастрюлю нарезанную тыкву и мелко нарезанную картошку. Залейте содержимое кастрюли таким количеством бульона, чтобы жидкость покрыла тыкву. Варите на небольшом огне, пока тыква и картошка не станут мягкими.
   [показать] [показать]
6. Ветчину нарежьте соломкой и слегка обжарьте.
7. Слейте большую часть жидкости из кастрюли в отдельную посуду. Из сваренных овощей и оставшейся в кастрюле жидкости сделайте пюре.
8. Добавьте в пюре сливки, соль, черный перец, мелко нарезанную зелень укропа и половину ветчины. Тщательно перемешайте.
   [показать] [показать]
9. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Непрерывно помешивая, нагрейте суп до горячего состояния, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись. Разведите слитым бульоном до желаемой густоты.
10. Разлейте суп-пюре по тарелкам, посыпьте оставшейся ветчиной, семечками и зеленью петрушки.

2-3 порции