Это цитата сообщения erlikon2 Оригинальное сообщение

Тайский суп Том Ям

В прошлые выходные готовила тайский суп Том Ям)))

Вот так выглядит его фото из инета

[700x450]

 

Сын привёз из Таиланда все специи и приправы, дал мне подробную инструкцию по приготовлению этого супа и благословил на подвиг) Сам он периодически варит Том Ям дома сам.

 

 В инете я прочитала, что, кто хоть раз попробовал Том Ям, тот попадает в наркотическую зависимость от этого супа. 

 

Некоторое время я потратила на изучение рецептов, выложенных в инете, пересмотрела кучу видео и наконец решилась)))

 

Вот несколько роликов, которые мне понравились:

 

Пошаговый рецепт взят отсюда

Рецепт знаменитого тайского супа том ям

Кисло-острый освежающий суп том-ям может приготавливаться как из морепродуктов и рыбы, так и из курицы или свинины.

Сегодня мы с Вами приготовим том ям нам кон (белый том ям) — это разновидность том-яма, которая приготавливается на молоке с пастой чили. Поэтому в реальности он скорее красный, чем белый.

А лучше всего, на мой взгляд, белый том ям сочетается с креветками в отличие от своего прозрачного собрата Том Ям Нам Сай, который хорош с рыбой.

 

Для приготовления 4-х порций вам понадобится:

• креветки сырые неочищенные 400-500 гр,
• соломенные грибы (можно взять шампиньоны) — 200 гр,
• 1/2 помидора,
• лимонное сорго (лемонграсс) — 2 стебля,
• галангал — 1 корешок размером примерно 2х2 см,
• чили — 4 стручка,
• листья каффрского лайма (бергамота) 2-3 шт.,
• зеленый лук — несколько стеблей,
• мексиканский кориандр — несколько стеблей (можно взять кинзу),
• половинка репчатого лука,
• 2-3 маленькие луковицы шалота,
• 1/4 стакана молока (можно использовать кокосовое или коровье),
• 3 ст.л. чили-пасты,
• 1 ч.л. соли,
• 4 ст.л. сока лайма,
• вода — 1л.

Способ приготовления:

1. Нарезать лимонное сорго и галангал тонкими кружками, грибы и чили разрезать вдоль пополам, зеленый лук и кориандр нарезать соломкой длиной 1 см, репчатый лук и помидоры  кубиками по 1 см, а мелкий шалот просто раздавить ножом.

   [300x213]

   Тайский суп том ям. Первый этап

2. Очистить креветки, оставив только панцирь на последнем сегменте и хвосте.

   [300x225]

   Тайский суп том ям. Второй этап

3. Вскипятить воду и добавить в нее лук, листья каффрского лайма и лимонное сорго, поварить до полу готовности.

   [300x225]

   Тайский суп том ям. Третий этап

4. После этого положить в кастрюлю галангал и соломенные грибы и отваривать еще 1-2 минуты.

   [300x225]

   Тайский суп том ям. Четвертый этап

5. Добавить креветки, отваривать пока они не покраснеют 1-2 минуты. Долго креветки варить не нужно, а то они станут жесткими. Добавить чили-пасту, соль, лимонный сок и молоко и хорошо перемешать.

   [300x222]

   Тайский суп том ям. Пятый этап

6. Засыпать зелень и чили. Перемешать и выключить.

   [300x214]

   Тайский суп том ям. Шестой этап

Суп том-ям готов. Приятного аппетита!