Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Вяленый сладкий перец с пряностями ( два способа)
Вяленый сладкий перец с пряностями ( два способа)
Вяленый сладкий перец очень вкусная закуска. Ее можно подавать самостоятельно и как дополнение к любому блюду. Готовится перец просто, но на его вяление понадобится время. Набор специй при желании можно разнообразить. Если хотите приготовить такую закуску, тогда сохраняйте рецепт в своей кулинарной копилке.
В духовом шкафу
Ингредиенты:
- сладкий перец - 1,5 кг
- соль - 0,5 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- бальзамический уксус - 1 ст.л.
- чеснок - 5 зубч.
- острый перец - по вкусу
- гвоздика - 2 шт.
- черный перец (горошком) - 5 шт.
- корица, кардамон, карри - по 0,5 ч.л.
- зира - 1/4 ч.л.
- перец черный молотый - щепотка
- растительное масло - 200 мл
Приготовление:
Прогреть духовой шкаф до 100 - 130С. Если есть режим конвекции, необходимо его выставить, тогда воздух будет хорошо циркулировать, и влага испаряться.
Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить семена и разрезать вдоль на 4 части. Разложить кожурой вниз на противне, застеленном пергаментом, готовить 1,5 - 2 часа. Периодически переворачивать.
Растительное масло налить в кастрюлю и нагреть.
На дно баночки положить немного специй (гвоздику, перец горошком, чеснок), затем перец и снова специи. Таким образом заполнить все баночки.
Сверху насыпать соль, сахар, а также приготовленные пряности (кориандр, кардамон, карри, зиру, черный молотый перец).
Затем в каждую баночку налить бальзамический уксус и влить растительное масло. Оно должно полностью покрыть кусочки. При необходимости его количество можно увеличить.
Накрыть крышкой и несколько раз перевернуть вверх дном до растворения сахара. Остудить и убрать в холодильник. Данную заготовку хранить при комнатной температуре нельзя.
В сушилке
PS: без добавления уксуса.
Ингредиенты:
- перец - 1,5 - 1,8 кг
- орегано - по вкусу
- розмарин - по вкусу
- перец черный - по вкусу
- соль - 0,5 ч.л.
- оливковое масло - 85 - 90 мл
- чеснок - 3 зубч.
Приготовление:
Ломтики вымытого, очищенного перца выложить в емкость. Пересыпать специями, солью, при желании сахаром.
Сложить одним слоем на решетке или сетке сушилки (см.фото вверху). Между кусочками должно оставаться пространство, чтобы воздух беспрепятственно циркулировал.
Выставить температуру 75-80С. Готовить 3 - 4 часа, периодически переворачивать.
Разложить кусочки по стерилизованным емкостям, между слоями добавлять измельченный чеснок.
Влить оливковое масло, закрыть, убрать на хранение.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "консервирование, заготовки (ч.2)":
Часть 1 - Консервирование кабачков
Часть 2 - "Нутелла" из слив на зиму (очень вкусно)
...
Часть 31 - Салат и закуска из огурцов по-корейски на зиму
Часть 32 - Солянка из капусты на зиму
Часть 33 - Вяленый сладкий перец с пряностями ( два способа)
Часть 34 - Лечо с морковью - отличный гарнир к блюду
Часть 35 - Сладкий перец - консервируем разными способами
Часть 36 - Пряная закусочная слива
Часть 37 - Томатный соус на зиму