Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение

Сталик Ханкишиев. Салат из перцев и помидоров

[показать]

Обычно под салатом мы подразумеваем нечто приготовленное из свежих овощей - порезали и сразу на стол.
Но в марокканской кухне присутствует довольно много салатов, которые готовят на огне, и поэтому они более напоминают овощную икру, нежели привычные нам листики-помидорчики, рукколу с креветками.



[показать]

Но огромное преимущество марокканских салатов состоит в том, что их можно готовить сильно заранее и более того - они отлично хранятся в холодильнике.

[показать]

При этом они выполняют свою функцию на пять с плюсом - и помогают соблюсти баланс в питании, и аппетит разжигают, как и положено салатам и закускам в начале большого обеда.

[показать]

Впрочем, бывают жаркие дни, когда такой салат да хороший хлеб вполне заменят обед.
Ну, может быть, еще немного сыра или йогурта - и все, больше ничего не надо!

[показать]

Надо иметь в виду, что одни перцы могут оказаться сладкими, другие острыми, поэтому следует разумно подойти к подбору продуктов - лучше сместь будет не слишком острой, ведь это всегда можно подправить!

[показать]

Помимо перцев очистите несколько самых обычных помидор - в это блюдо не надо брать дорогие сорта, которые и в сыром виде чрезвычайно вкусны.

[показать]

Удалите жидкость и семена, порежьте помидоры кубиком.

[показать]

Не перегружайте сковородку! Если есть задача приготовить салата побольше, то и сковорода должна быть просторнее и огня под ней достаточно.

[показать]

Потому что если овощи на сковороде будут лежать в несколько слоев, они банально потушатся, потеряв форму, а не пожарятся, как нам необходимо.

[показать]

Подлейте к овощам немного растительного масла.

[показать]

Добавьте чесночную пасту. Для ее приготовления очищенные зубчики чеснока измельчают в блендере в присутствии воды.

[показать]

Соль - чайная ложка с верхом. Поверьте, это немного.

[показать]

Столько же сладкой паприки.

[показать]

Зиры достачно пол чайной ложки.

[показать]

Как я уже говорил выше, остроту перцев всегда можно сбалансировать при помощи хариссы (гугль) либо аджики.

[показать]

Мелко рубленную петрушку обжаривайте вместе с перцами.

[показать]

Готовить надо быстро, на сильном огне, часто помешивая, чтобы нигде не пригорело.

[показать]

Как только испарится выделившаяся из перцев влага, добавляйте помидоры.

[показать]

Опять жарим, пока не испарится лишняя влага, а помидоры не поменяют запах и цвет с присущего сырым томатам на готовые.

[показать]

Подавая салат, украсьте его полосочками свежих перцев и зеленью. liveinternet.ru/community/lj_stalic/post395180953