Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Болгарские ругувачки

Болгарские ругувачки

[показать]

Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю традиционнные ругувачки делаются несколько иначе... Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так... Это своего рода чебуреки из очень легкого тонкого пористого теста... с начинкой из творога и зелени... Кстати тесто тут просто великолепнейшеее... для чебуреков идеально... советую всем попробовать...

Ингредиенты

Тесто

• Масло сливочное — 100 г
• Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
• Мука пшеничная (+ для присыпки)
• Масло растительное (для жарки)

Начинка

• Творог — 600-700 г
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пач.
• Укроп — 1 пуч.
• Соль

Приготовление

[показать]

Приготовим тесто: Масло режем на кусочки, даем немного остыть с холодильника.

 

[показать]

Вливаем крутой кипяток.

 

[показать]

Помешивая ложкой постепенно всыпаем муку.

 

[показать]

Замешиваем мягкое эластичное тесто, тесто очень приятное на ощупь, но в тоже время гибкое и упругое.

 

[показать]

Из теста формируем 10-12 шариков. Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

 

[показать]

Готовим начинку. Измельчаем зелень.

 

[показать]

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем... соли должно быть достаточно...

 

[показать]

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

 

[показать]

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

 

[показать]

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

 

[показать]

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

 

[показать]

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой. Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

 

[показать]

Вливаем в сковороду масло, накаливаем. Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего, до золотистого цвета.

 

[показать]

Тесто просто суперское... ну а с такой начинкой понравится всем без исключения... даже тем кто не любит творог!!!

[показать]