Вы часто встречаете в рецептах рекомендацию - добавить желток яйца , без последующей тепловой обработки. Буквально понимать и делать этого категорически не нужно. Жидкий желток можно получить и без серьезного риска для здоровья. Делается это так: Положите яйцо в холодную воду и поставьте на огонь, когда вода закипит, засекайте время и через 30 секунд уберите с огня, пусть постоит в горячей воде еще минуту, а потом залейте холодную воду. Желток будет жидкий и обеззараженый.